Du behöver
- 6 dl vatten
- 3 dl bulgur
- 2 msk grönsaksfond
- 1 st mango
- 2 st avokado
- 1 st kruka koriander
- salt nymald peppar
- 600 g laxfilé
- 3 msk sweet chilisås
- smör
Limeyoghurt:
2 dl turkisk yoghurt
1 st lime rivet skal
1.5 tsk flytande honung
flingsalt
Gör så här
Limeyoghurt: Blanda yoghurt, limeskal, honung och salt.
Koka upp vattnet och tillsätt bulgur och fond och koka under lock, ca 10 minuter. Låt ånga av.
Skär mango och avokado i tärningar. Hacka koriandern. Blanda kokt bulgur, mango, avokado och koriander. Krydda med salt och peppar.
Skär laxen i kuber och stek dem i en stekpanna med smör. Salta och blanda med sweet chilisås. Strö laxen över salladen.
Suverän vardagsmat. En fräsch bulgursallad med lax och frisk limeyoghurt är verkligen snabbt och krångelfritt att göra.