Ska du ställa till med sommarkalas? Allt du behöver är några olika sorters kött och ett par såser och sallader som passar till. Heta kycklingben, grillad lax och potatosquesadillas är några av rätterna i vår välkomponerade grillbuffé.
1. Blanda olja, soja och kryddor, och pensla kycklingbenen väl. Grilla runt om så att de får färg. Grilla klart under lock ca 15 minuter tills köttsaften är ofärgad.
2. Pensla med honung och grilla någon minut utan lock. Servera ihop med grillad majskolv.
1. Skölj och riv salladen i bitar. Skala, kärna ur och dela melonerna i bitar. Halvera tomaterna.
2. Lägg upp sallad, melon, tomater, örter och mozzarellabollar på ett serveringsfat.
1. Skär kasslern i 1/2 cm tjocka skivor och grilla ett par minuter tills de är varma och fått fin färg.
2. Skär mangon i lite mindre bitar. Tärna tomat och gurka fint och strimla löken. Blanda med pressad lime och sweet chilisås.
Till grillad fläskytterfilé smakar en dragonsås förträffligt.
1. Putsa köttet och pensla med olja. Krydda med salt och peppar, och lägg på grillen.
2. Hacka chilipepparn fint och rör ihop med resten av ingredienserna till glazen. Pensla köttet några gånger under grillningen.
3. Vänd köttet ett par gånger och grilla ca 20 minuter tills innertemperaturen är 70º.
4. Låt köttet vila i 5 minuter innan det skivas upp. Servera med dragonsås.
Passar fint till grillad fläskytterfilé
1. Skala och hacka löken. Koka lök, vatten, vinäger och dragon i en kastrull i 10 minuter.
2. Sila bort hälften av löken. Vispa ner äggulorna i resten av lagen och värm under omrörning tills såsen tjocknar.
3. Låt svalna och rör i crème fraiche. Smaka av med salt, peppar och sirap.
1. Tärna kycklingen i 2x2 cm stora bitar och dela nektarinen i klyftor. Varva kyckling, nektarin och baconskivor på spett.
2. Pensla med olja och krydda med salt och peppar. Grilla i ca 3 minuter på varje sida. Kontrollera att köttsaften är ofärgad.
3. Rör ihop ost, pressad vitlök och basilika. Smaka av med salt och peppar, och servera till spetten med pastasallad.
Potatisquesadillas grillas ett par minuter och serveras direkt som ett varmt tillbehör
1. Mosa potatisen lätt. Skala och hacka löken. Blanda potatis, lök, ost och citronsaft. Smaksätt med salt och peppar.
2. Fördela potatismoset på två av bröden. Lägg på de två sista och tryck till.
3. Pensla med olja och grilla i 2–3 minuter per sida. Skär upp i bitar och servera direkt till grillat kött eller korv.
1. Pensla köttsidan på laxen med olja och krydda med salt och peppar. Grilla under lock med skinnsidan ner, ca 15 minuter.
2. Mixa äggulor, citronsaft, senap och dill. Tillsätt oljan i en tunn stråle under vispning. Smaka av med salt.
3. Blanda samman ingredienserna till citronsåsen. Servera till laxen med dillcrèmen, grön sparris och kokt potatis.
1. Blanda kryddorna och gnid in i köttskivorna.
2. Grilla köttet i 3 minuter per sida. Servera med örtsmör.
1. Rör smöret mjukt och blanda i pressad vitlök, örter, Worcestershiresås och salt.
2. Forma till en rulle i plastfolie och låt ligga kallt 1 timme. Skiva upp och lägg på en grillad köttbit.
1. Skala och hacka lök och vitlök. Skär baconet i bitar. Fräs lök och bacon i en kastrull med olja i ett par minuter.
2. Tillsätt tomater, vinäger, sambal oelek och farinsocker, och koka i 15 minuter till.
3. Mixa såsen slät och smaka av med salt och eventuellt mer vinäger eller socker.
Annons
Annons