1. Pajdeg: Lägg mjöl, socker, salt, ägg och smöret i bitar i skålen till matberedaren med kniven monterad. Kör tills det bildas en degboll.

2. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant som är ca 24 cm i diameter. Täck med plastfolie och låt stå i kylen i ca 30 minuter. Nagga pajskalet och förgrädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

3. Fyllning: Bred plommonmarmelad på pajskalet. Vispa samman crème fraiche, ägg, socker, vaniljsocker och kanel och häll i pajskalet.

4. Dela och kärna ur plommonen och lägg dem i fyllningen. Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter. Låt pajen svalna något. Servera med vispad grädde, vaniljglass eller vaniljvisp.

1. Hacka snabbt ihop mjöl, smöret i bitar och socker till en deg i matberedaren med kniven monterad.

2. Ta up degen på mjölat bord och forma till en rulle. Skär rullen i 16 bitar och tryck ut bitarna i mazarinformar med mjölade tummar. Ställ formarna på en bricka och täck med plastfolie. Låt stå i kylen 30 minuter. Lägg över på en plåt och förgrädda mitt i ugnen i ca 5 minuter.

3. Fyllning: Mixa samman mandelmassa, rumsvarmt smör, bittermandel, ägg och mjöl till en slät massa. Fördela fyllningen i formarna.

4. Dela och kärna ur plommonen och skär dem i tunna klyftor. Stick ner dem i fyllningen. Grädda mitt i ugnen i 12–15 minuter. Låt svalna på galler. Vid servering: sikta över florsocker.

1. Smält smöret och låt det svalna. Dela och kärna ur plommonen.

2. Kör ägg, mandelmassa och socker till en fluffig smet i skålen till matberedaren med kniven monterad. Blanda ner smör och citronskal. Sikta ner mjölet blandat med bakpulver.

3. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, som är ca 24 cm i diameter. Klipp bort överflödigt papper. Häll smeten i den smorda och bröade formen. Lägg plommonhalvorna i smeten och garnera med pekannötterna.

4. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Låt kakan stå 5 minuter innan den lossas från formen. Låt svalna på galler under bakduk. Garnera med siktat florsocker och citronmeliss.

1. Dela, kärna ur och klyfta plommonen. Snitta vaniljstången.

2. Koka upp muscovadosocker och vatten, och koka tills ca hälften av vattnet kokat bort.

3. Lägg i plommon, vaniljstång och kanel sjuda sakta i 10–15 minuter. Rör om då och då. Kyl kompotten över kallt vattenbad. Servera kompotten kall med vispad grädde. Garnera med citronmeliss.

1. Skölj och lägg plommonen och vatten i en stor vid gryta. Tvätta citronen i hett vatten och skär den i tunna skivor. Lägg citron, ingefära och stött kardemumma i grytan. Koka utan lock på svag värme i ca 40 minuter.

2. Passera fruktmassan genom en sil. Diska grytan och häll tillbaka purén i grytan. Tillsätt sockret, lite i taget, och låt koka ganska kraftigt utan lock i ca 15 minuter. Skumma väl och gör geléprovet, se nedan.

3. Häll upp marmeladen i rena varma burkar och förslut. Förvara marmeladen svalt. Servera till exempelvis ost, skorpor, kex eller scones.