1. Skala räkorna och lägg dem i en skål. Vispa crème fraichen hårt och blanda med majonnäs, och hackad dill.

2. Vänd ner räkorna och smaka av med salt och peppar. Lägg dem i en plastlåda som förvaras kallt.

3. Fördela skagenröran på bröden och toppa med gurk- och citronskivor samt en tesked sik- eller löjrom. Garnera med dillvippa.

1. Skala räkorna och skiva vattenkastanjerna. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skär ananasringarna i bitar och grovhacka cashewnötterna.

2. Blanda sherry, olja, riven vitlök, honung och salladskrydda i en skål. Vänd ner räkor, vattenkastanjer, chili, ananas och cashewnötter i marinaden.

3. Smaka av med salt och peppar. Lägg räkorna i en plastlåda med lock och ställ kallt. Lägg upp på serveringsfat med crostini.

1. Skala räkorna. Dela och kärna ur aprikosen, dela den i 8 bitar. Dela melonen i 8 bitar.

2. Trä upp räkor, aprikos, melon och fetaost på cocktailpinnar.

1. Vispa majonnäs och crème fraiche i en skål. Tillsätt riven vitlök, kajennpeppar, smulad saffran, salt och peppar. Smaka av.

2. Lägg upp räkorna i en skål eller liten räklåda i trä. Garnera med citron-skivor och dill. Servera med baguette, saffransaiolin och Rhode Islandsås.

1. Lägg mjöl och smöret i bitar i skålen till matberedaren med kniven monterad. Kör till en smulig massa. Tillsätt vattnet och kör tills det bildas en degboll.

2. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Plasta och låt stå i kylen i ca 30 minuter.

3. Nagga pajskalet med en gaffel och förgrädda i mitten av ugnen, ca 10 minuter. Vispa samman ägg, mjölk, grädde, salt, peppar och dill. Häll i pajskalet och grädda i mitten av ugnen tills äggstanningen har stannat, ca 25 minuter.

4. Skala räkorna, spara några oskalade till garnering. Blanda dem med olja, sweet chilisås, limeskal och koriander i en skål.

5. Smaka av med salt och peppar. Garnera pajen med koriander och de marinerade räkorna. Lägg några oskalade räkor på toppen.

1. Skala räkorna, spara några hela till garnering. Ansa och förväll sparrisen i 3 minuter. Spola av dem med kallt vatten.

2. Koka äggen i 6 minuter, skala och halvera dem. Tina ärtorna. Skär tomaterna i klyftor och gurkan i skivor.

3. Dela och kärna ur avokadon. Gröp ur avokadoköttet och skär i bitar eller gröp ur bitar med en sked. Skölj och slunga salladen torr.

4. Lägg sallad på ett uppläggningsfat och fördela resten av ingredienserna över. Garnera med de oskalade räkorna.

5. Vispa samman crème fraiche, majonnäs, chilisås och sherry i en skål. Smaka av med salt och peppar, och servera till salladen.