Visst är det härligt att kunna frossa i svenska äpplen nu när det är säsong? Äpple är väldigt lätt att variera och kombinera med andra smaker – vad säger ni om äppelkaka med rödbetor?
Med färdigköpt smördeg är det verkligen enkelt att trolla fram en läcker och frasig paj. Serveras nygräddad.
1. Nötkräm: Blanda alla ingredienser till krämen.
2. Rulla ut degen på en plåt med bakplåtspapper. Rulla upp kanten och nagga bottnen med en gaffel. Bred nötkrämen över smördegen. Bred äppelmos över nötkrämen.
3. Kärna ur och skiva äpplena tunt. Lägg ut klyftorna på smördegen och strö över socker och kanel. Baka mitt i ugnen i 20–25 minuter. Servera med lättvispad grädde, gärna smaksatt med calvados eller konjak.
Rårivna rödbetor i smeten ger en saftig och smakrik kaka.
1. Kärna ur och klyfta äpplena. Blanda socker och kanel i en bunke. Vänd runt äppelklyftorna i blandningen och ta upp dem.
2. Lägg rumsvarmt smör i bunken och vispa det pösigt. Vispa i äggen, ett i taget. Skala och finriv rödbetorna och blanda ner i smeten. Rör ner mjölet blandat med bakpulver.
3. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant som 24 centimeter i diameter. Stick ner äppelklyftorna. Grädda i nedre delen av ugnen i 45–50 minuter. Känn med en sticka att kakan är genomgräddad. Låt kallna.
4. Topping: Blanda alla ingredienser och bred över den kalla kakan. Strö över pumpakärnor.
1. Pajdeg: Arbeta snabbt ihop mjöl, socker, bakpulver och mjöl, gärna i matberedaren. Tillsätt ägget och arbeta ihop till en deg. Vira in degen i plastfolie och låt vila i kylen i 1 timme.
2. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant som är 26 centimeter i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt vila i minst 30 minuter i kylen. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10 minuter.
3. Fyllning: Kärna ur och klyfta äpplena. Dela plommonen. Fördela äpple och plommon i pajskalet.
4. Vispa ihop ägg, socker, kardemumma, vaniljsocker och grädde, och häll det i formen. Strö över nötterna. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 40 minuter.
1. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt kesella och riven mandelmassa. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kanel och vispa ner det och smöret i smeten.
2. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant som är 24 centimeter i diameter. Kärna ur och klyfta äpplena och stick ner klyftorna i smeten. Strö över mandelspån och pärlsocker.
3. Grädda i nedre delen av ugnen i 45–50 minuter. Känn med en sticka att kakan är genomgräddad. Servera med vaniljsås.
Med mörk choklad, mandel och havregryn blir "smulet" extra gott och knaprigt.
1. Smuldeg: Grovhacka mandeln. Blanda mandel, mjöl, havregryn, socker och grovhackad choklad. Lägg i kallt smöret skuret i små kuber. Arbeta snabbt ihop till en smulig massa med fingertopparna.
2. Fyllning: Skala och skär äpplena i bitar. Blanda äpple, lingon, socker och potatismjöl och lägg i en stor ugnsfast form eller flera portionsformar. Smula över smuldegen.
3. Grädda mitt i ugnen i 15–20 minuter, både för stor paj och små. Täck med aluminiumfolie om "smulet" blir för mörkt.
Annons
Annons