Res med oss

Res på egen hand

Weekend i Kristianstad

1099,00

SEK

Lyx & flärd i Danmark

1149,00

SEK

Sommar vid Mariager Fjorden

1549,00

SEK

Sommar i Danmark vid fjorden

2549,00

SEK

Schwerins förtrollande värld

1299,00

SEK

Visa alla »

Ett par buskar i trädgårdstäppan räcker ofta för att du ska få massor av härliga bär att göra bakverk, desserter, marmelad och saft av. Prova vår ljuvliga marmelad med svarta vinbär och ingefära eller de mjuksega hallonrutorna som blir klara på ett kick. De bär som mot förmodan blir över går bra att frysa in.

Drottningtårta

8-10 bitar

Botten:

3 dl havregryn

3 msk strösocker

100 g smör eller margarin

1 tsk kanel

Fyllning:

5 gelatinblad

2 ägg

1 dl florsocker

2 dl vispgrädde

saft av 1 citron

100 g blåbär

150 g hallon

Garnera med:

hallon, blåbär

Ugn: 200º

Gör så här

1. Blanda havregryn och socker, och lägg i en långpanna med bakplåtspapper. Rosta i ugnen i 10 minuter.

2. Smält smöret i en kastrull och rör i havregrynen och kanel. Klä en form med löstagbar kant med plastfolie och häll i smulet. Tryck ut till en botten och ställ svalt.

3. Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten i 5 minuter. Dela äggen och vispa gulor och socker pösigt.

4. Vispa grädden. Vispa äggvitorna till hårt skum. Ta upp gelatinbladen och smält dem i en kastrull med citronsaften.

5. Rör ner i äggulevispet tillsammans med mosade bär. Vänd ner grädden och sist äggvitorna.

6. Häll smeten i formen och låt stå i kylen i minst 3 timmar. Garnera med bär och servera.

Smaklig måltid

Foto: OLOF ABRAHAMSSON och THOMAS CARLÉN

Blåbärspaj med mandel

8 bitar

Botten:

125 g smör eller margarin

3 dl vetemjöl

1 msk strösocker

1 msk mjölk

Fyllning:

1/2 dl strösocker

2-3 msk potatismjöl

3 dl blåbär

Topping:

100 g mandelmassa

100 g smör eller margarin

1 dl strösocker

1 dl vetemjöl

Ugn: 200º, 175º

Gör så här

1. Hacka ihop smör, mjöl, socker och mjölk till en smulig massa och arbeta ihop till en deg, gärna i matberedare.

2. Kavla ut degen och lägg i en form med löstagbar kant, 24 cm i diame-ter. Låt stå kallt i 30 minuter. Nagga och förgrädda i 200º, 10 minuter.

3. Blanda socker och potatismjöl. Vänd i blåbären och häll i pajskalet.

4. Riv mandelmassan. Arbeta ihop med smör, socker och mjöl till en smuldeg. Strö över bären och grädda i 175º, 35 minuter.

Smaklig måltid

Foto: OLOF ABRAHAMSSON OCH THOMAS CARLÉN

Vetebrödsrutor med hallon

20 bitar

25 g jäst

2 1/2 dl mjölk

75 g smör eller margarin

1/2 dl strösocker

1 krm salt

6 1/2 dl vetemjöl

Fyllning:

50 g smör eller margarin, rumsvarmt

200 g hallon

75 g mandelmassa

2 tsk malen kardemumma

2 msk rörsocker

Ugn: 200º

Gör så här

1. Smula jästen i en skål. Värm mjölken till 37° och häll över jästen, rör tills den lösts upp.

2. Klicka i smöret och tillsätt socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta till en lätt kladdig deg. Låt jäsa övertäckt i 45 minuter.

3. Ta upp och kavla ut degen till en platta, 25x30 cm. Lägg den på en plåt med bakplåtspapper.

4. Hyvla smöret över degen och strö på hallon, riven mandelmassa, kardemumma och socker.

5. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Grädda mitt i ugnen i 20 minuter. Skär kakan i rutor när den svalnat.

Smaklig måltid

Foto: OLOF ABRAHAMSSON OCH THOMAS CARLÉN

Yoghurtpannacotta med hallon och blåbär

4 stycken

2 gelatinblad

1 vaniljstång

2 1/2 dl matlagningsgrädde

2 msk rörsocker

2 dl hallonyoghurt

250 g hallon och blåbär

Gör så här

1. Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten i 5 minuter. Snitta upp vaniljstången och skrapa ur fröna.

2. Lägg stång med frö, grädde och socker i en kastrull och koka upp. Ta från värmen och låt dra i 10 minuter.

3. Plocka upp stången. Ta upp gelatinbladen och låt smälta i grädden. Rör ner yoghurten.

4. Fördela det mesta av bären i portionsglas och häll över gräddblandningen. Låt stå kallt i 3 timmar. Garnera med resten av bären vid serveringen.

Smaklig måltid

Foto: OLOF ABRAHAMSSON OCH THOMAS CARLÉN

Hallonrutor

24 bitar

200 g smör eller margarin

6 dl strösocker

4 ägg

6 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 dl hallon

50 g mandelspån

Ugn: 175º

Gör så här

1. Smält smöret i en stor kastrull. Rör i socker, ägg, mjöl och vaniljsocker.

2. Bred ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper. Fördela bären över smeten.

3. Strö över mandelspån och grädda i 30 minuter. Skär kakan i rutor när den svalnat.

Smaklig måltid

Foto: OLOF ABRAHAMSSON OCH THOMAS CARLÉN

Pistaschpaj med vinbär

ca 10 bitar

3 dl vetemjöl

2 msk strösocker

50 g pistaschnötter

125 g smör

1 ägg

Fyllning:

300 g röda vinbär

125 g mandelmassa

40 g pistaschnötter

50 g smör

3 ägg

1 dl strösocker

rivet skal av 1 citron

Servera med:

vispad grädde

Ugn: 200º

Gör så här

1. Mixa samman mjöl, socker, pistaschnötter och smör till en smulig massa i matberedaren med kniven monterad. Tillsätt ägget och kör tills en degboll bildas.

2. Tryck ut degen i en rektangulär form med löstagbar kant, ca 20x30 cm, och låt stå i kylen, ca 30 minuter. Nagga pajbottnen med en gaffel och förgrädda i mitten av ugnen, ca 10 minuter.

3. Rensa vinbären. Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn och hacka pistaschnötterna. Smält smöret i en kastrull.

4. Vispa äggen i en bunke. Rör ner ägg och socker i smöret och sjud till en tjock kräm på svag värme under omrörning.

5. Ta kastrullen från plattan och rör ner mandelmassan, pistaschnötterna, vinbären och citronskalet. Bred blandningen i pajskalet och grädda i mitten av ugnen, ca 25 minuter. Låt pajen svalna något. Servera med vispad grädde.

Smaklig måltid

Foto: OLOF ABRAHAMSSON OCH THOMAS CARLÉN

Svart vinbärsmarmelad med ingefära

2 burkar

300 g svarta vinbär

3 dl syltsocker

1 tsk riven ingefära

Gör så här

1. Koka rensade vinbär i en gryta under omrörning, ca 5 minuter. Tillsätt socker och koka kraftigt i 2 minuter.

2. Ställ grytan åt sidan och tillsätt ingefäran. Häll upp i burkar och förvara i kylen. Servera marmeladen till nybakta scones.

Smaklig måltid

Foto: : OLOF ABRAHAMSSON OCH THOMAS CARLÉN

Scones

7-8 stycken

3 dl vetemjöl

1 dl kruskakli

2 krm salt

2 tsk strösocker

2 tsk bakpulver

50 g smör

1 1/2 dl turkisk yoghurt

Ugn: 225º

Gör så här

1. Blanda mjöl, kruskakli, salt, socker och bakpulver i skålen till matberedaren med kniven monterad. Tillsätt yoghurt och arbeta snabbt ihop till en deg.

2. Ta upp degen med mjölade händer och forma 7–8 bollar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite.

3. Grädda mitt i ugnen, ca 10 minuter. Låt sconesen svalna något på bakgaller. Servera dem ljumma med svartvinbärsmarmelad.

Smaklig måltid

Foto: OLOF ABRAHAMSSON OCH THOMAS CARLÉN

Sabayonnegratinerade vinbär

4 portioner

4 dl svarta och röda vinbär

3 äggulor

3 msk florsocker

1/2 dl halvtorrt mousserande vin eller cider

Brännare eller grill: 250º

Gör så här

1. Rensa bären och fördela dem i 4 ugnssäkra portionsformar. Vispa äggulor, florsocker och vin i en bunke över sjudande vattenbad. Vispa tills sabayonnen är fluffig och tjock.

2. Ta bunken från vattenbadet. Fortsätt att vispa i 5 minuter innan såsen fördelas över bären i skålarna.

3. Karamellisera ytan med en brännare eller högt upp i ugnen under grillelementet. Passa noga! Servera genast!

Smaklig måltid

Foto: OLOF ABRAHAMSSON OCH THOMAS CARLÉN

Vinbärskompott med citronmelisscrème

4 portioner

1 1/2 gelatinblad

150 g röda vinbär

1/3 dl strösocker

1/2 vaniljstång

Crème:

2 dl crème fraiche

1 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 msk citronmeliss eller rivet skal av 1 lime

2 äggvitor

Garnera med:

citronmeliss

vinbär

Gör så här

1. Låt gelatinbladen till kompotten ligga i en skål med kallt vatten i 5 minuter. Lägg vinbär, socker och delad urskrapad vaniljstång i en kastrull. Koka sakta på låg värme, ca 10 minuter.

2. Krama ur gelatinbladen och smält dem i kompotten. Häll upp i serveringsglasen. Låt kallna i kylen, ca 1 timme.

3. Vispa crème fraiche, florsocker och vaniljsocker i en skål tills crèmen blir tjock. Tillsätt finhackad citronmeliss eller limeskal. Vispa äggvitorna hårt i en annan bunke och vänd ner dem i crèmen.

4. Spritsa eller klicka crèmen ovanpå kompotten. Garnera med citronmelissblad och en klase vinbär.

Smaklig måltid

Foto: OLOF ABRAHAMSSON OCH THOMAS CARLÉN

Vinbärssaft med vanilj

Tips! Skölj flaskorna med konserveringsmedlet Atamon innan du häller upp saften.

2 flaskor

500 g röda och svarta vinbär

4 dl vatten

5 dl strösocker

1/2 vaniljstång

Gör så här

1. Koka rensade bär, vatten, socker och snittad och urskrapad vaniljstång i en gryta med lock, ca 20 minuter.

2. Häll upp i en silduk på ställning över en bunke och låt saften självrinna genom tyget. Det tar ett par timmar. Pressa inte för att det ska gå fortare, då blir saften grumlig.

3. Fyll upp saften i rena flaskor, förslut och förvara i kylen.

Smaklig måltid

Foto: OLOF ABRAHAMSSON OCH THOMAS CARLÉN

Aroniasylt med mörk rom

2-3 burkar

1 liter aroniabär

2 dl vatten

1 bit kanel

5 dl syltsocker

2 tsk vaniljsocker

1/2 citron, pressad saft

5 cl mörk rom

Gör så här

1. Skölj och ansa bären. Koka upp bär, vatten och kanel på svag värme tills bären faller sönder, ca 25 minuter. Blanda vaniljsocker och syltsocker och rör ner i grytan. Tillsätt citronsaft och koka tills det blir lite simmigt, ca 15 minuter.

Smaklig måltid

Foto: KARIN MÖNEFORS

Annons