1. Smält fettet i en kastrull, häll i mjölken och värm till ca 37°. Smula sönder jästen i en degbunke och rör ut jästen i degspadet.

2. Tillsätt salt, socker, kardemumma och det mesta av mjölet. Arbeta degen blank och smidig. Låt den jäsa ca 30 minuter.

3. Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda och dela degen i 2 delar och kavla ut dem till ca 25 x 50 cm stora degplattor. Bred på fett, strö på socker och kanel. Rulla ihop från långsidan.

4. Skär varje rulle i ca 24 bitar. Ställ dem med snittytan uppåt i pappersformar. Jäs i ca 30 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö på pärlsocker och grädda ca 8-10 minuter mitt i ugnen. Låt bullarna kallna på galler under bakduk.

1. Sätt en deg av margarin, mjölk, jäst, socker, salt, kardemumma och 12 dl mjölmix. Degen är först ganska lös, men sväller till lagom fasthet under jäsningen. Låt degen jäsa i bunken i 30 minuter.

2. Blanda under tiden fett, socker och kanel till fyllningen. Smaksättningen blir jämnare om de tre ingredienserna blandas samman innan de breds på.

3. Arbeta samman degen efter jäsningen och pudra bordet med litet mjölmix innan du tar ut degen och knådar den lätt. Dela degen i två delar och kavla ut dem till rektangulära plattor, ca 20x40 cm stora.

4. Bred på fyllning och rulla samman till rullar med skarven ned. Skär i ca 2 1/2 cm tjocka skivor och lägg dem på en plåt att jäsa i ytterligare 30 minuter.

5. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda sedan på mittfalsen i ca 12 minuter. Bullarna kan frysas.

1. Smula ner jästen i en degskål. Smält matfettet och tillsätt mjölken. Låt det bli fingervarmt. Häll degspadet över jästen och rör om så att den löser sig.

2. Tillsätt salt, socker, kardemumma och det mesta av mjölet. Knåda degen kraftigt tills den är blank och smidig. Låt jäsa till dubbel storlek under duk, ca 30 minuter.

3. Rör under tiden samman matfett, socker och kanel till fyllningen.

4. Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den smidig på nytt. Dela degen i två lika stora delar. Kavla ut varje degbit till en ca 30x45 cm stor degplatta.

5. Bred fyllningen över halva degplattan och vik den andra halvan över. Skär degplattan i ca 2 cm breda bitar. Vrid degremsorna till lösa "knutar".

6. Lägg bullarna på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under duk ca 30 minuter.

7. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen ca 8-10 minuter eller tills bullarna har fin färg och är genomgräddade. Låt kallna på galler under duk.

1. Smula ner jästen i en skål och häll på den kalla mjölken. Rör tills jästen lösts upp. Tillsätt socker, salt, smör i klickar och mjöl. Arbeta degen väl i maskin i 5 minuter.

2. Fyllning: Rör ihop rumsvarmt smör, socker, kanel och vaniljsocker.

3. Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut till en platta som är 50x40 cm. Bred på fyllningen och rulla ihop. Skär rullen i 25 bitar och ställ i en långpanna med bakplåtspapper i botten. Låt jäsa övertäckta i 2 timmar.

4. Vispa ihop vaniljkrämen enligt anvisningarna på förpackningen och lägg i en spritspåse. Spritsa i mitten på varje bulle ända ner i botten. Grädda i 25 minuter.

5. Vispa upp ägg med 1 tsk vatten och pensla bullarna. Låt svalna.

6. Glasyr: Blanda florsocker och vatten och klicka på bullarna.

1. Blanda samman ingredienserna till fyllningen. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i 2 delar. Kavla varje del till en rektangulär platta. Bred på fyllningen.

2. Vik degen till en avlång dubbel platta. Skär 1 1/2 cm breda remsor och snurra ihop till knutar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

3. Pensla bullarna med uppvispat ägg och mjölk. Strö på hackade pistagenötter och pärlsocker. Grädda mitt i ugnen, ca 8 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

1.  Smula ner jästen i en degbunke. Smält matfettet och tillsätt mjölken. Låt det bli fingervarmt. Häll det över jästen och rör om så att den löser sig ordentligt.

2. Tillsätt salt, socker, kardemumma, ägg och det mesta av mjölet. Knåda degen kraftigt tills den är blank och smidig. Låt den jäsa under duk ca 30 minuter.

3. Rör under tiden samman matfett med socker och kanel till fyllningen.

4. Stjälp upp degen och knåda den smidig på nytt. Dela degen i två lika stora bitar. Kavla ut den ena degbiten till ca 20x50 cm. Bred knappt hälften av fyllningen över den.

5. Rulla samman och skär rullen i ca 20 lika stora bitar. Lägg bullarna, med snittytan uppåt, på plåt klädd med bakplåtspapper eller i pappersformar. Låt bullarna jäsa under duk ca 30 minuter.

6. Dela resterande deg i två lika stora bitar. Kavla ut dem till rektangulära plattor. Bred fyllningen över dem. Rulla samman och lägg dem med skarven nedåt på plåt klädd med bakplåtspapper.

7. Klipp djupa jack i rullarna och vik dem växelvis åt höger och vänster. Låt längderna jäsa under duk ca 30 minuter.

8. Pensla bullar och längder med uppvispat ägg och strö över mandelspån och pärlsocker. Grädda bullarna mitt i 250° varm ugn ca 8 minuter och längderna i nedre delen av 200° varm ugn ca 15–20 minuter. Låt bullar och längder kallna under duk på galler. De går att frysa.