1. Skär köttet i bitar som är 3x3 centimeter. Bryn köttet i en stekpanna i smör. Salta och peppra och ställ åt sidan.

2. Strimla fläsket. Skala och hacka lök, morot och vitlök. Fräs fläsk, lök, morot och vitlök i en gryta med smör. Tillsätt kött, timjan och lagerblad. Pudra över mjöl och rör om. Späd med vin och vatten. Koka sakta under lock i ca 1 1/4 timme.

3. Ansa och bryn champinjonerna i en stekpanna med smör. Tillsätt dem till grytan när ca 10 minuter av koktiden återstår. Blanda i syltlöken och smaka av med salt och peppar. Servera med kokt potatis eller en krämig potatisgratäng samt en grönsallad.

1. Skär köttet i bitar som är 3x3 centimeter. Bryn köttet i en stekpanna med smör. Salta och peppra, och ställ åt sidan.

2. Skala och hacka lök och vitlök. Skala av det yttersta gula skalet på ci-tronen med potatisskalare.

3. Fräs lök och vitlök i en gryta med smör. Tillsätt citronskal, tomater, vat-ten, buljongtärningar och torkad oregano. Lägg i köttet och koka sakta under lock tills det är mört, ca 1 1/4 timme.

4. Skölj bönorna och låt dem rinna av. Blanda i bönor, färsk oregano och dill i grytan och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar.

5. Häll upp grytan på ett stort, djupt fat. Strö över smulad fetaost och oli-ver. Servera med tzatziki och bröd.

1. Skär köttet i bitar som är 3x3 centimeter. Bryn köttet i en stekpanna med smör. Salta och ställ åt sidan.

2. Strimla fläsket. Skala och finhacka lök och vitlök. Skär paprikan i små tärningar. Fräs fläsk, lök, vitlök och paprika i en gryta med smör. Låt jalapeño, chilipulver, kanel, spiskummin och oregano fräsa med mot slu-tet. Blanda i köttet. Häll på öl och eventuellt vatten, vätskan ska täcka köttet.

3. Koka under lock på svag värme i ca 1 3/4 timme. Köttet ska bli nästan sönderkokt. Smaka av med salt. Servera med avokadoyoghurt, varma tortillabröd och isbergssallad

1. Bryn kycklingdelarna i en stekpanna med olivolja. Salta och peppra och ställ åt sidan.

2. Hacka lök och vitlök. Strimla selleristjälkarna. Fräs lök, vitlök och selleri i en gryta med olivolja. Låt spiskummin, koriander, saffran, paprikapulver, kanel och ingefära fräsa med mot slutet.

3. Tillsätt kycklingdelarna, fond och vatten. Koka på svag värme under lock tills kycklingen är genomkokt, 40–45 minuter.

4. Blanda ner aprikoserna i grytan när 15 minuter av koktiden återstår.

5. Skålla och skala mandeln och rosta i en torr och het stekpanna. Smaka av grytan med citronsaft, harissa och salt. Vänd ner hackad koriander och strö över mandel. Servera med bulgur eller couscous

1. Ta bort skinnet och skär laxen i rejäla bitar. Skala räkorna. Ställ åt sidan.

2. Skölj och strimla purjolöken. Hacka vitlöken. Strimla fänkålen och grovhacka tomaterna. Fräs purjolök, vitlök och fänkål sakta i en traktörpanna med olivolja. Tillsätt saffran, nystötta fänkålsfrön och tomater och fräs ytterligare några minuter.

3. Späd med vin, grädde, vatten och fond. Koka under lock i ca 10 minuter. Smaka av med salt och tabasco.

4. Vänd ner laxen och sjud sakta under lock i ca 5 minuter. Blanda i räkor och strö dill över grytan. Servera med ris, pressad potatis eller rostat bondbröd med olivolja och flingsalt.