1. Vispa ägg och sockersorterna pösigt i en skål. Smält smöret i en kastrull och ta från plattan. Tillsätt crème fraiche och kaffe. Blanda i smeten.

2. Blanda mjöl, bakpulver, kakao och salt. Sikta i och vänd ner i äggsmeten.

3. Hacka och smält chokladen över ett vattenbad och vänd ner i smeten. Fördela smeten i muffinsformar, fyll till 2/3. Grädda i mitten av ugnen, ca 15 minuter. Låt svalna på galler.

4. Smält chokladen till frostingen och låt den svalna. Blanda med smör, florsocker, vaniljsocker, ost och kaffe i en skål. Rör till en jämn smet. Bred eller spritsa på muffinsen. Garnera med strössel och dekorationsblommor.

1. Lägg hallonen i en trådsil och passera dem genom silen. Tryck lite med en sked för att få igenom så mycket puré som möjligt.

2. Bryt sönder chokladen, hacka den med en vass kniv och lägg i en skål.

3. Koka upp hallonpuré, socker och smör i en kastrull. Rör om under tiden. Häll den varma blandningen över chokladen och rör till en slät massa. Låt den stå i kylen tills massan stelnat.

4. Forma chokladmassan till små bollar. Rulla dem på ett fat med kakao eller doppa dem med hjälp av en gaffel i smält mörk choklad. Låt pralinerna stelna på galler. Förvara svalt.

1. Smörj en rund bakform, 23 cm i diameter, ordentligt och strö mandelsplitter i botten och runt kanten.

2. Mixa nötterna och sockret till en smulig massa i matberedaren med kniven monterad.

3. Vispa massan med ägg och äggula till en tjock och fluffig smet, minst 10 minuter med elvisp eller i köksmaskin med ballongvisp.

4. Smält smöret och låt det svalna. Blanda mjölsorterna med kakaon. Sikta ner blandningen i smeten tillsammans med smöret och likör eller konjak. Blanda till en jämn smet.

5. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen, ca 50 minuter. Låt kakan stå i 5 minuter innan den stjälps upp på galler. Låt kakan kallna under bakduk. Sikta över kakao strax före serveringen.

1. Bryt chokladen i bitar och lägg i ett glas med sockret. Hetta upp mjölken i en kastrull.

2. Häll mjölken över chokladen och rör om. Tillsätt det nybryggda kaffet strax före serveringen.

1. Smält samman grädde och choklad i en kastrull under omrörning. Smaksätt med pepparmintsarom.

2. Häll chokladgrädden i shotsglaset och fyll försiktigt på med kaffet. Toppa med vispad grädde och garnera med strössel eller flisad choklad.