1. Vispa vaniljsåsen hårt i en bunke. Krossa polkagrisarna i en mortel eller hacka dem med en kniv.

2. Rör ihop vaniljsås, polkagrisar, likör och citronskal. Häll smeten i en rund form med löstagbar kant. Täck med plastfolie och frys in i minst 4 timmar.

3. Låt glassen stå i rumstemperatur ca 30 minuter före servering. Garnera med skivad kiwi, delade jordgubbar, hallon och citronzest.

1. Hacka och smält chokladen i en skål över ett hett vattenbad.

2. Dela äggen i vitor och gulor, och lägg dem i var sin bunke. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vispa äggulor och socker vitt och fluffigt.

3. Vispa grädden medelhårt och vänd ner i yoghurten. Rör ner vinet i äggulevispet. Tillsätt den smälta chokladen, gräddyoghurten och slutligen den vispade äggvitan.

4. Varva glassmeten med hallon, krossade chokladkakor och rostat man-delspån i en stor skål. Frys i 4–5 timmar tills glassen är halvfrusen.

5. Det går också bra att frysa den helt och låta den mjukna i kylen, ca 40 minuter före servering. Garnera med hallon.

1. Blanda smoothien med glukos eller honung i en bunke. Fyll glassfor-marna med smoothien, sätt i ätpinnarna och frys in i minst 4 timmar.

2. Hacka och smält chokladen i en liten skål i mikron, ca 2 minuter på full effekt eller i en skål över kokande vattenbad. Rör chokladen slät.

3. Doppa glasstopparna snabbt i chokladen och ställ dem i en skål med glaskulor. Servera!

1. Tina glassen något. Använd en glassbombform i plast eller liknande skål och bred ut vaniljglassen runt formens kant och i botten. Tryck till med en mindre skål i mitten. Frys in i 15 minuter.

2. Lägg hallonsorbeten som nästa lager runt kanten och till sist pistaschglassen i mitten. Tryck till och sätt på ett lock eller folie. Frys in i minst 2 timmar.

3. Lossa formen och lägg upp glassbomben på ett fat ca 20 minuter före serveringen. Garnera med hallon och citronmeliss.

1. Vispa samman äggulor och muscovadosocker till en fluffig smet.

2. Koka upp grädde, mjölk och lakritsrotspulver i en kastrull. Vispa ner äggsmeten i mjölkblandningen.

3. Sila blandningen genom en finmaskig sil och låt den stå i kylen till nästa dag.

4. Kör smeten i en glassmaskin tills den blivit hård. Skeda upp glassen i glasstrutar och garnera med non stop eller lakritsströssel.

5. Servera gärna strutarna i en skål med glaskulor.

1. Blanda socker och vatten i en kastrull och koka upp till en sockerlag. Lyft kastrullen från värmen. Vispa äggulorna i en skål och häll i sockerlagen under kraftig vispning.

2. Häll tillbaka krämen i kastrullen och värm under omrörning på svag värme tills den tjocknat. Häll krämen i skålen, ställ den i ett kallt vattenbad och vispa tills krämen svalnat. Vänd ner hjortronsylt och likör.

3. Vispa grädden i en annan skål tills den blir medeltjock och vänd ner hjortronblandningen. Häll smeten i portionsglassformar och varva med marängerna. Låt formarna stå i frysen till följande dag eller i minst 4 timmar.

4. Tina glassen i 30 minuter i kylen innan de stjälps upp på desserttallrikar. Garnera med citronmeliss. Servera med hjortronlikör.