Grönsaker är både goda och vackra som de är. Men väljer vi att fylla dem med godsaker blir de till läckra maträtter! Fyllda grönsaker är också praktiska som bjudrätt eftersom de kan förberedas i god tid och gratineras vid servering.
En lika enkel som god förrätt.
1. Örtsmör: Blanda smör, olja citronskal, örter, salt och peppar.
2. Kronärtskockor: Skär av den översta tredjedelen på skockan. Klipp bort toppen på resten av bladen. Lägg skockan mot en bordskant och bryt av skaftet. Gnid snittytorna med citron.
3. Koka skockorna under lock i lättsaltat vatten i ca 45 minuter. Skockan är färdig när bladen lossnar lätt. Ta upp och låt rinna av med botten upp.
4. Vänd skockan och lyft/vrid upp de lilafärgade små bladen i mitten. Skrapa ur skägget med en tesked. Lägg i en klick örtsmör och servera genast.
Vegetarisk auberginerätt där inte ens den mest inbitna köttälskaren kommer att bli besviken. Servera med tzatziki eller en klick turkisk yoghurt.
1. Dela auberginerna på längden. Snitta ytan och pensla den med olivolja. Baka dem mjuka mitt i ugnen i 15–20 minuter. Gröp ur och grovhacka aubergineköttet. Spara ”aubergineskalen”.
2. Hacka lök och vitlök och fräs sakta i gryta med olja. Tillsätt tomatpuré och paprikapulver låt fräsa ett par minuter. Tillsätt fond, vatten och sambal oelek, och koka ihop någon minut.
3. Blanda i avsköljda linser, persilja och grovriven ost. Smaka av med salt. Vänd ner aubergineköttet. Fördela fyllningen i auberginerna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter.
Spetspaprikan, eller snackpaparikan som den också kallas, är verkligen praktisk att fylla. Dels för att den ligger stadigt i ugnen, men också för att den håller ihop bra. Då paprikorna inte är alltför stora är detta också en utmärkt bufférätt.
1. Stek färsen smulig i en stekpanna med olja. Låt pressad vitlök och kryddor steka med ett par minuter. Tillsätt hackade tomater och koka ihop i några minuter. Låt svalna. Blanda i mynta och smulad ost. Smaka av med salt.
2. Skär ett snitt i paprikorna, men låt dem hålla ihop i båda ändar. Ta ur kärnorna och fyll paprikorna med färsen. Lägg paprikorna på en plåt med bakplåtspapper och gratinera mitt i ugnen i ca 20 minuter. Servera med tzatziki.
Fyllda tomater som passar till det mesta. Servera till en grillad köttbit på en sallad, på buffén eller som tilltugg. Blanda gärna tomater av olika sorter och storlekar. Cocktailtomaterna är mer pyssliga, men trevliga som drinktilltugg. Servera tomaterna varma eller ljumma.
1. Dela tomaterna. Gröp ur innanmätet med en liten kniv eller sked. Låt tomaterna rinna av upp och ner på hushållspapper. Salta och peppra tomaterna invändigt.
2. Klicka pesto i tomaterna. Lägg på en bit ost och toppa med pesto. Salta och peppra och ställ tomaterna på en plåt med bakplåtspapper. Gratinera mitt i ugnen i 8–10 minuter. Garnera med pinjenötter och basilikablad.
Små squashtorn fyllda med getost och oliver. Funkar på buffén, som ensamrätt med en matig sallad till, eller som tillbehör till lammkött istället för en potatisgratäng.
1. Skär squashen i ca 4 cm stora bitar. Gröp ur dem med en tesked, men spara lite i botten så att fyllningen inte rinner ut.
2. Förväll squashen i lättsaltat vatten i ca 3 minuter. Ta upp och låt dem rinna av.
3. Fyllning: Mosa getosten och blanda med oliver, citronskal, kesella, pressad vitlök, ost, timjan, salt och peppar. Fyll squashen med röran och ställ ”tornen” på en plåt med bakplåtspapper. Gratinera i övre delen av ugnen i 12–15 minuter.
Annons
Annons