1. Smula ner jästen i en skål. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm till 37°. Häll degspadet över jästen och rör tills jästen lösts upp.

2. Tillsätt sirap, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen väl tills den släpper skålens kant. Låt jäsa övertäckt i 40 minuter.

3. Fyllning: Mal mandeln och rör ihop den med rumsvarmt smör, socker och kardemumma.

4. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två bitar. Kavla ut varje bit till en rektangel som är 25x40 cm. Bred på fyllning längs med halva kakan på längden. Vik över andra halvan.

5. Skär degen i 2 cm breda remsor och vrid dem. Snurra ihop till en lös knut och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

6. Låt jäsa övertäckta i 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö på mandelsplitter. Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter.

1. Smula ner jästen i en skål. Värm mjölken till 37°. Häll mjölken över jästen och rör tills jästen lösts upp.

2. Tillsätt i rumsvarmt smör i klickar, kardemumma, socker, salt, ägg och det mesta av mjölet. Arbeta degen väl tills den släpper skålens kant. Låt jäsa övertäckt i 40 minuter.

3. Vaniljkräm: Vispa ihop vaniljkrämen enligt anvisningarna på förpack-ningen.

4. Ta upp degen på mjölat bakbord och rulla ut den till en längd. Dela längden i 16 bitar och rulla varje bit till en bulle. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lätt. Låt jäsa övertäckta i 30 minuter.

5. Lägg vaniljkrämen i en spritspåse och tryck in spetsen mitt i bullen. Spritsa i kräm i varje bulle. Grädda bullarna mitt i ugnen i 8 minuter. Vid servering penslas bullarna med smält smör och doppas i socker.

1. Smula ner jästen i en skål. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken, och värm till 37°. Häll degspadet över jästen och rör tills jästen lösts upp.

2. Tillsätt socker, ägg, bakpulver, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen väl tills den släpper skålens kant. Låt jäsa övertäckt i 40 minuter.

3. Fyllning: Hacka chokladen fint och rör ihop med rumsvarmt smör och socker.

4. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i tre bitar. Kavla ut varje bit till en rundel som är 35 cm. Dela varje rundel i 8 snibbar. Lägg en klick fyllning på den breda delen och rulla ihop till gifflar.

5. Lägg på plåt med bakplåtspapper med skarven ner. Låt jäsa övertäckta i 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i 8–10 minuter. Låt svalna och garnera med smält choklad.

1. Smula ner jästen i en skål. Smält smöret och tillsätt mjölken, och värm till 37°. Häll degspadet över jästen och rör tills jästen lösts upp.

2. Tillsätt äggulor, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen väl tills den släpper skålens kant. Låt jäsa övertäckt i 40 minuter.

3. Fyllning: Mal nötterna och blanda dem med rumsvarmt smör, socker och citronskal.

4. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två bitar. Kavla ut varje bit till en rektangel. Bred på fyllning och rulla ihop. Skär varje rulle i 20 bitar och ställ dem med snittytan upp i bullformar, gärna i muffinsbleck. Låt jäsa övertäckta i 30 minuter Pensla med uppvispat ägg och strö på socker. Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter.

1. Gör degen som till mandelknutarna.

2. Fyllning: Rör ihop rumsvarmt smör, socker och kanel

3. Dela degen i två bitar och kavla ut varje bit till en rektangel. Bred på fyllning och rulla ihop. Skär varje rulle i 20 bitar och ställ dem med snittytan upp på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta i 30 minuter.

4. Lägg pärlsocker och några droppar hushållsfärg i en plastpåse och gnugga tills sockret fått färg.

5. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsockret. Grädda mitt i ugnen i 8 minuter.