1. Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet. Pressa potatisen och låt den svalna.

2. Tillsätt mjöl och örtsalt och arbeta ihop till en fast deg. Ta upp degen på mjölat bakbord och forma till en rulle. Dela rullen i 8 bitar och forma dem till bollar.

3. Fyllning: Skala och hacka löken fint. Fräs lök och quornfärs i en stekpanna med matfett, tills löken är mjuk. Smaksätt med salt, peppar, barbequesås och kryddpeppar.

4. Gör en fördjupning i bollarna och lägg i en sked av fyllningen. Vik över degen och nyp till, så att kroppkakorna blir hela igen. Rulla dem till släta bollar.

5. Koka upp vattnet. Tillsätt salt och sjud kroppkakorna tills de flyter upp, plus 3 minuter. Ta upp med hålslev. Servera med smör- och rapsolja, rårörda lingon och vitkålssallad med morötter.

1. Blanda havregryn, potatismjöl och mjölk i en skål och låt det svälla i 15 minuter. Tillsätt fond, riven lök, ägg, färs, salt, peppar och arbeta ihop till en smidig smet. Blanda ner smulad fetaost och skivade oliver.

2. Forma färsen till 12 biffar, och platta till dem något med stekspaden genom att hacka ett rutmönster. Stek biffarna i olja, ca 3 minuter per sida.

3. Paprikasås: Mixa paprika, fond och tomater och häll över i en gryta eller mixa direkt i grytan med mixerstav. Tillsätt vatten och koka upp under omrörning. Smaksätt med strimlad basilika, salt och peppar. Servera med kokt bulgur och ugnsbakade grönsaker i bitar, t ex aubergine, squash, röd och gul paprika och färsk lök.

1. Skölj och kontrollera att musslorna lever, d v s att de sluter sina skalsköldar när du knackar dem i köksbänken.

2. Skala och hacka lök och vitlök och fräs löken blank i en stor gryta med olja. Tillsätt vin, vatten och fond och koka upp. Lägg i musslorna och rör om. Lägg på lock och koka musslorna i 3–5 minuter, beroende på muss-lornas storlek. Musslorna är klara när de öppnat sig. Kasta de musslor som inte öppnat sig! Sila av musselspadet och spar till risotton.

3. Risotto: Skala och hacka löken, och fräs den blank i en tjockbottnad gryta. Tillsätt riset och fräs det lätt. Späd med vin och låt det koka bort. Späd med cocktailtomater och spad, musselbuljong och vatten i om-gångar, allt eftersom vätskan kokar in. Rör om då och då. Testa riset så det får rätt konsistens (riset ska ha lite tuggmotstånd, al dente). Smaka av med citrontimjan, salt och peppar.

4. Spara några musslor med skal till garnering, lossa resten och blanda ner i risotton. Garnera med citrontimjan.

1. Skala och skiva potatisen. Ansa och skiva purjolöken. Skala och skiva vitlöken. Fräs potatis, purjolök och vitlök i en gryta med matfett.

2. Späd med vatten och fond och koka under lock tills potatisen är riktigt mjuk.

3. Mixa soppan eller vispa den med en ballongvisp tills potatisen går sönder. Salta och peppra och garnera med persilja.

4. Toast: Bred ost på 2 av brödskivorna och lägg på rökt skinka. Avsluta med en brödskiva. Rosta bröden i toastpåsar för brödrosten i ca 3 minuter eller i en smörgåsgrill.

1. Skiva kycklingen. Skala och klyfta löken och dela klyftorna tvärs över. Woka kycklingen i het stekpanna med olja. Tillsätt lök, currypasta och1 dl kokosmjölk, och låt det fräsa en stund.

2. Tillsätt resten av kokosmjölken, fisksås, kaffirblad och rörsocker och sjud under omrörning i ca 10 minuter.

3. Skölj och skär pak choi och salladslök i bitar. Skiva chilipepparn. Tillsätt pak choi, salladslök och chili till woken. Servera med kokta äggnudlar och garnera med koriander.