1. Skölj squashen och skär den i tunna skivor på längden, på mandolin eller med osthyvel. Förväll i kokande lättsaltat vatten i 30 sekunder. Låt rinna av i ett durkslag.

2. Skär osten i stavar och lägg en bit på varje squashskiva och rulla ihop. Lägg rullarna i en smord ugnsfast form.

3. Tomatsås: Skala och hacka löken och fräs den blank och mjuk i en kastrull med olja. Tillsätt tomater, tärnad paprika och finhackad chilipeppar. Låt koka i ca 10 minuter. Rör om då och då. Salta och peppra.

4. Bred såsen över squashrullarna och strö över riven ost. Gratinera mitt i ugnen i ca 10 minuter. Servera med grovt bröd.

1. Salta och peppra fisken. Vik filéerna på längden och lägg dem i en smord ugnsfast form.

2. Blanda mandelspån, ströbröd, matfett och limeskal, och fördela på fisken. Gratinera mitt i ugnen i ca 10 minuter.

3. Morotsslantar: Skala och skiva morötterna och koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet. Blanda morötter, olja, citronsaft, citronmeliss, salt och peppar. Servera med potatispuré.

1. Koka pastan i lättsaltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Låt rinna av i durkslag. Lägg över i en bunke.

2. Skala och skär löken i tunna klyftor. Skär squashen i bitar och slanta korvarna. Fräs allt i en stekpanna med matfett tills det får färg. Tillsätt till pastan.

3. Gratängsås: Skiva svampen eller skär den i bitar och fräs i en stekpanna med matfett tills vätskan är genomskinlig. Rör ner mjölet och späd med grädden. Smaka av med fond, salt och Blanda gratängsås, pasta och grönsaker och häll över i en smord ugnsfast form. Strö över osten. Gratinera mitt i ugnen i ca 10 minuter. Servera med spenatsallad med paprika.

1. Torka av kotletterna med hushållspapper. Snitta fettkanten på ett par ställen. Salta och peppra. Stek köttet på medelvärme i en stekpanna med matfett 2–3 minuter per sida.

2. Svartvinbärssås: Tillsätt vinbär, vatten och fond och rör om. Låt sjuda under lock i 3 minuter. Red av och koka upp. Smaka av med salt, peppar och socker.

3. Skölj och hyvla squashen på längden i tunna skivor med mandolin eller osthyvel. Förväll 1 minut i en kastrull med lättsaltat vatten. Låt rinna av i en sil. Servera kotletterna med kokt potatis, sallad, tomater och förvällda squashlockar.

1. Stycka kycklingen i portionsbitar. Skala och klyfta löken och skiva vitlök en. Ansa och dela svampen.

2. Bryn kycklingen i omgångar i en stekpanna med matfett. Lägg över i en stekgryta. Tillsätt lök, vitlök och svamp.

3. Strö över mjöl och tillsätt vatten, fond, vin och tomater. Rör om och sjud under lock i ca 25 minuter. Kontrollera att kycklingen är klar. Smaka av med ketchup, salt och peppar. Servera med kokt ris och sallad.