Ugnsbakad högrev med feferonidressing

Du behöver

högrev ca 1 kg benfri
1 st gul lök
2 dl öl

Kryddblandning:

1 tsk svartpepparkorn hela
0.5 tsk chiliflakes
0.5 tsk spiskummin
1 msk flingsalt
0.5 msk rörsocker
2 st vitlöksklyftor

Glaze:

0.5 dl ketchup
1 msk flytande honung
1 msk rapsolja
1 msk japansk soja

Feferonidressing:

5 st feferoni
2 dl turkisk yoghurt
2 krm salt

Ugn: 125°/grill 225°

Gör så här

Bind upp köttet med bindgarn, för att köttet ska få en jämnare tillagning.

Kryddblandning: Mortla svartpepparkornen. Blanda peppar, chiliflakes, spiskummin, flingsalt, rörsocker och riven vitlök, och gnid in i köttet. Låt köttet dra till sig kryddningen i rumstemperatur, ca 30 minuter. Skala och skär löken i bitar och lägg i en ugnsfast gryta. Lägg på köttet och häll ölet vid sidan om köttet. Lägg på lock och tillaga i nedre delen av ugnen, ca 3 timmar. Lägg köttet i en ugnsfast form och ta bort bindgarnet.

Glaze: Blanda ketchup, honung, olja och soja och pensla på köttet. Grilla i övre delen av ugnen, ca 10 minuter.

Feferonidressing: Kärna ur feferonin och mixa dem med yoghurt. Smaka av med salt.