1. Vispa hälften av mjölken med mjölet i en bunke. Vispa ner resten av mjölken, ägg, salt och smält smör. Låt smeten stå och svälla en stund.
2. Hetta upp en stekpanna och lägg i lite smör till första laggen. Reglera värmen så att det inte blir för varmt.
3. Häll i 1 dl av smeten och grädda tills pannkakan får vacker färg på un-dersidan och smeten stelnar på översidan. Vänd med en stekspade och grädda andra sidan.
4. Skala och hacka löken. Fräs den i matfett tillsammans med quornfärsen, 5 minuter. Tillsätt tacokrydda och tomat. Låt sjuda i 10 minuter. Späd ev med lite vatten. Smaka av med salt och peppar.
5. Lägg en stor sked fyllning på varje pannkaka, vik och rulla ihop. Lägg i en ugnsfast form, strö på osten och gratinera högt upp i ugnen, ca 5 minuter.