Du behöver
- 150 g champinjoner
- 1 msk matfett
- 4 st ägg 4-5 stycken
- 0.5 dl mjölk
- salt och peppar
- 1 st avokado
- 50 g färsk spenat
- 1 tsk rapsolja
- 2 tsk citron pressad saft
- salt och peppar
Gör så här
1
Ansa och skiva svampen och stek den i en stekpanna med matfett, tills svampen får färg.
2
Vispa samman ägg och mjölk lite slarvigt med en gaffel. Salta och peppra och häll över svampen. Låt smeten stelna. Dra smeten från kanterna med en stekspade, så att lös smet kan rinna ner i pannan.
3
Dela och kärna ur avokadon. Skeda ur bitar av avokadoköttet med en tesked. Toppa omeletten med färsk spenat och avokado. Ringla över olja och citronsaft. Salta och peppra.
