Stekt strömming med kaviarsås

Du behöver

300 g strömmingsfilé
0.75 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 msk dill klippt
2 msk grovt rågmjöl
1 dl ströbröd
2 msk rapsolja smör- och

Kaviarsås:

1 dl gräddfil
2 msk kaviar på tub
1 msk hackad dill
salt och peppar

Mos:

400 g potatis mjölig
2 st morötter
1 dl mjölk
1 msk matfett
salt vitpeppar

Servera med:

rucolasallad
citronklyftor

Gör så här

Salta och peppra fiskfiléerna på köttsidan. Strö dill på hälften av filéerna och lägg ihop dem två och två med köttsidan mot varandra till flundror. Blanda rågmjöl och ströbröd på en tallrik och vänd flundrorna i detta.

Stek flundrorna gyllenbruna på medelvärme i en stekpanna med smör- och rapsolja, ca 3 minuter per sida.

Kaviarsås: Blanda gräddfil, kaviar och dill i en skål. Smaka av med salt och peppar.

Mos: Skala och dela potatis och morötter i små bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten i 10–15 minuter. Häll av vattnet. Pressa potatis och morötter och tillsätt mjölk och matfett. Vispa till ett luftigt mos och smaksätt med salt och vitpeppar. Servera med rucolasallad och citronklyfta.