Stekt röding med löjromspotatis

Du behöver

4 st röding- eller öringfilé med skinnet kvar, à 150 g
flingsalt nymald vitpeppar
smör

Löjromspotatis:

800 g mandelpotatis
2 dl crème fraîche
1 dl vispgrädde
2 tsk dijonsenap
100 g löjrom
1 dl hackad gräslök
1 dl hackad dill
salt
nymald vitpeppar

Servera med:

smörsvängd spenat
citronklyftor

Gör så här

Löjromspotatis: Borsta potatisen ren. Koka den mjuk på svag värme i lättsaltat vatten. Låt potatisen ånga av. Dela stora potatisar i mindre bitar.

Vid servering: Koka upp crème fraiche, grädde och senap. Ta kastrullen från värmen och vänd ner löjrom, örter och potatis. Smaka av med salt och peppar.

Krydda fisken med salt och peppar. Låt smöret bli ljusbrunt i en stekpanna. Lägg i fisken med skinnsidan ner och sänk värmen. Stek på svag värme några minuter. Vänd fisken och stek klart, 1–2 minuter. Servera gärna med smörsvängd spenat och citronklyftor.