1. Skala potatis och selleri och skär i mindre bitar. Skala och hacka löken. Fräs potatis, selleri och lök i en kastrull med smör.
2. Häll på vatten och fond, och koka under lock tills potatisen och sellerin är mjuka och lite mosiga, 15–20 minuter.
3. Vispa sönder grönsakerna med elvisp eller en ballongvisp. Häll i mjölk och grädde. Koka ihop soppan i några minuter.
4. Ansa svampen och fräs den i en stekpanna med smör tills vätskan ko-kat in. Salta och peppra.
5. Blanda ner svamp och osten i bitar i soppan. Rör tills osten smält, nu ska soppan inte koka mer. Smaka av med salt och peppar och blanda i gräslök.