Saffranspaj med palsternacka, skinka och purjolök

Du behöver 3 dl vetemjöl 0.5 dl sesamfrön 125 g smör 2 msk vatten Fyllning: 1 st purjolök 2 st palsternackor 200 g skinka kokt...

Du behöver

  • 3 dl vetemjöl
  • 0.5 dl sesamfrön
  • 125 g smör
  • 2 msk vatten

Fyllning:

1 st purjolök
2 st palsternackor
200 g skinka kokt
2 dl ost riven lagrad

Äggstanning:

4 st ägg
0.5 g saffran
1 dl vispgrädde
2 dl mjölk
salt peppar

Ugn: 225°

Gör så här

1
Pajdeg: Lägg mjöl, sesamfrö, smöret i bitar i skålen till matberedare och mixa till en smulig massa. Tillsätt vattnet och kör tills det bildas en degboll. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, ca 26 cm i diameter. Täck med plastfolie och låt stå i kylen i minst 30 minuter. Nagga degen med en gaffel och förgrädda mitt i ugnen, ca 10 minuter.

2
Fyllning: Snitta purjolöken på längden. Skölj och skär den i skivor. Skala och skär palsternackorna i bitar. Förväll purjolök och palsternackor i en kastrull med lättsaltat vatten, 2 minuter. Låt rinna av i en sil. Fördela i pajskalet. Strimla skinkan och lägg i pajskalet. Strö över osten.

3
Äggstanning: Vispa samman ägg, saffran, grädde, mjölk, salt och peppar, och häll över fyllningen. Grädda mitt i ugnen, ca 25 minuter.

Scroll to Top