Du behöver
- 250 g rödbetor
- 2 st persiljerot
- 1 st gul lök
- 2 tsk olivolja
- 1 msk rödvinsvinäger eller balsamvinäger
- 6 dl buljong av tärning
- salt peppar
- 1 dl grekisk yoghurt
- 1.5 msk pepparrot färskriven
Servera med:
fullkornsbröd
Gör så här
1
Skala och tärna rödbetor och persiljerötter. Skala och skär löken i mindre bitar. Fräs allt i en gryta med olja ett par minuter.
2
Tillsätt vinäger och buljong och koka upp. Låt småkoka i 30 minuter under lock. Mixa soppan slät och koka upp. Salta och peppra.
3
Pepparrotsyoghurt: Blanda yoghurt och pepparrot. Smaka av med salt och peppar.
