Rårakor med svamp- och paprikaragu

1. Skala och riv potatisarna grovt. Krama ur vätskan ur potatisen. Blanda potatis, purjolök, salt och peppar i en bunke. Fördela blandningen i en stekpanna med brynt smör till 4 rårakor och platta till dem. Stek på medelvärme, ca 5 minuter per sida.

2. Svamp- och paprikaragu: Ansa och skiva champinjonerna. Skala och hacka löken. Tärna paprikorna. Fräs svamp, lök och paprika i en kastrull med matfett i 3 minuter. Tillsätt vatten och buljongtärning, och koka upp. Red av med redning. Smaka av med salt och peppar. Vid servering: strö över timjan.