Primörpaj

Du behöver

Pajdeg:

3 dl vetemjöl
125 g smör eller margarin
2 msk vatten

Fyllning:

140 g bacon
200 g morötter
200 g blomkål
5 st salladslökar

Äggstanning:

2 dl crème fraîche
1 dl mjölk
3 st ägg
0.5 dl hackad persilja
salt peppar

Ugn: 225°

Gör så här

Pajdeg: Hacka ihop mjöl och smör till en smulig massa. Tillsätt kallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut i en form, 24 cm i diameter och låt stå kallt i 30 minuter. Nagga och förgrädda i 10 minuter.

Fyllning: Strimla baconet och stek det nästan knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper. Skala och dela morötterna på längden. Dela blomkålen i mindre buketter. Koka morötter och blomkål nästan mjuka i saltat vatten, ca 5 minuter. Låt rinna av. Lägg bacon, blomkål och morötter i pajskalet. Strimla salladslöken och strö över.

Äggstanning: Vispa samman crème fraiche, mjölk, ägg, persilja, salt och peppar och häll över grönsakerna. Grädda strax under mitten i ugnen i ca 30 minuter