Du behöver
- 1 st paprika gul
- 1 st röd paprika
- 0.5 st aubergine
- 2 msk olivolja
- 200 g pasta t ex penne
- 75 g mozzarella
- 35 g rucola
- 50 g parmaskinka i tunna skivor
Servera med:
Parmesan
Gör så här
1
Kärna ur och strimla paprikorna. Tärna auberginen. Stek paprika och aubergine tills det fått fin färg i en stekpanna med olja.
2
Koka pastan och låt den rinna av i en sil.
3
Vänd ner paprikablandningen i pastan. Strö över tärnad mozzarella och garnera med rucola. Servera parmaskinkan bredvid eller lägg den på pastan. Servera med riven parmesanost.
