1. Koka de frysta musslorna i vin, i ca 3 minuter, tills de öppnat sig. Häll över musslorna i ett durkslag med en skål under. Spara gärna spadet och använd som buljong. Kasta skadade eller de musslor som inte öppnat sig.
2. Skiva vitlöken tunt eller finhacka dem. Fräs vitlöken mjuk på svag värme i en stekpanna med olja.
3. 3. Höj värmen och tillsätt musslorna, och rör om. Tillsätt hackad persilja och riven parmesanost i omgångar, och rör om. Osten ska smälta och fastna på skalen. Strö över lite flingsalt, och rör om. Servera direkt ur pannan!