1. Skär auberginerna i 1 cm tjocka skivor. Salta på skivorna.
2. Skala och hacka lök och vitlök och stek i en stekpanna med smör. Lägg i färsen och stek den smulig. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, salt och peppar och koka ihop i 10 minuter.
3. Ostsås: Vispa ut mjölet i lite av mjölken i en kastrull. Vispa i resten av mjölken och koka upp under omrörning. Rör ner ost och ägg och krydda med salt och peppar.
4. Torka av aubergineskivorna och stek dem i en stekpanna med olja, 1 minut per sida.
5. Varva köttfärssås och aubergine i en smord ugnsfast form. Häll över ostsåsen och lägg på skivad mozzarella. Grädda i ca 30 minuter, tills gratängen fått fin färg. Servera med sallad.