Minestrone med tortellini

Med färsk pasta i den klassiska italienska bondsoppan blir den både mer fyllig och matig.

Du behöver

  • broccoli ca 400 g färsk
  • 1 st morot
  • 200 g rökt sidfläsk i bit
  • 2 st stjälkar selleri
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 2 st tomater
  • olivolja
  • 1 msk tomatpuré
  • 2 l kycklingbuljong eller tärning
  • 250 g färsk tortellini
  • 1.5 msk pressad citronsaft
  • 1 st kruka basilika
  • flingsalt nymald peppar

Servera med:

olivolja
parmesanost grovriven

Gör så här

1
Skär broccolin i buketter och skiva stammen. Skala och fintärna moroten. Strimla fläsk och selleri. Hacka vitlöken. Skär tomaterna i små bitar.

2
Fräs broccolistjälkar (inte broccolibuketterna), morötter, fläsk, selleri och vitlök i en gryta med olja. Tillsätt tomater, tomatpuré och buljong och koka under lock, 20–25 minuter.

3
Tillsätt broccolibuketterna när ca 10 minuter av koktiden återstår. Tillsätt tortellinin till soppan när ca 2 minuter av koktiden återstår.

4
Blanda i citronsaft och strimlad basilika. Smaka av med salt och peppar. Låt var och en smaksätta sin soppa med lite olivolja och parmesanost.

Scroll to Top