1. Smält fettet i en kastrull, häll i mjölken och värm till ca 37°. Smula sönder jästen i en degbunke och rör ut jästen i degspadet.
2. Tillsätt salt, socker, kardemumma och det mesta av mjölet. Arbeta degen blank och smidig. Låt den jäsa ca 30 minuter.
3. Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda och dela degen i 2 delar och kavla ut dem till ca 25 x 50 cm stora degplattor. Bred på fett, strö på socker och kanel. Rulla ihop från långsidan.
4. Skär varje rulle i ca 24 bitar. Ställ dem med snittytan uppåt i pappersformar. Jäs i ca 30 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö på pärlsocker och grädda ca 8-10 minuter mitt i ugnen. Låt bullarna kallna på galler under bakduk.