1. Torka av fisken och lägg den i en smord ugnsfast form. Salta, peppra och strö över sesamfrön. Blanda limeskal, limesaft, honung och olja och ringla över laxen. Baka laxen mitt i ugnen i ca 8 minuter.
2. Ansa och skiva fänkålen tunt, gärna på mandolin. Lägg över i en skål och tillsätt limesaft, ingefära, honung, salt och vatten, och rör om. Servera med sallad och kokt potatis.