Lax- och spenatpaj (av Cecilia i Uppsala)

Du behöver

Pajdeg:

100 g smör
2.5 dl mjöl
2.5 msk vatten

Fyllning:

lax ca 200 g kallrökt
1 pkt bladspenat (250g)
1 st hackad lök
1 dl dill
2 dl riven ost
3 st ägg
2.5 dl grädde
peppar

Det här behövs till 4-5 port:

Gör så här

Förbered pajdegen och förvara den i kylen medan resten görs. Sätt ugnen på 225 grader.

Krama ur så mycket vätska som möjligt ur den tinade bladspenaten så du slipper en vattnig paj. Hacka grovt. Hacka även löken och laxen.

Tag fram pajdegen och tryck ut den i en pajform (ca 25 cm i diameter) och nagga botten med en gaffel. Förgrädda i ungefär 10-12 minuter, sänk därefter värmen till 175 grader.

Under tiden ska löken stekas tills den blir mjuk, tillsätt sedan spenaten och laxen och stek någon minut. Lägg fyllningen i pajformen och strö över dill och ost.

Vispa ihop ägg och grädde med lite peppar, häll det sedan över pajen. Ställ pajen i ugnen i ungefär 35 minuter tills äggstanningen har stelnat och pajen har fått en fin färg.