Kyckling med rödbetssallad

1. Grilla kycklingfilén i ugnen med stektermometer till ca 70 grader. Pensla gärna med lite soja, olja, salt och peppar strax innan den är klar. Skölj av rödbetorna. Koka dem i vatten med lite salt i 20–25 minuter. Skölj rödbetorna i kallt vatten och skala dem med en kniv. Skär i klyftor. Lägg ruccola och rödbetor på ett fat. Smula över fetaosten och lägg på kycklingen. Ringla över olja och vinäger.