Kronkotlett med svartvinbärssås

1. Torka av kotletterna med hushållspapper. Snitta fettkanten på ett par ställen. Salta och peppra. Stek köttet på medelvärme i en stekpanna med matfett 2–3 minuter per sida.

2. Svartvinbärssås: Tillsätt vinbär, vatten och fond och rör om. Låt sjuda under lock i 3 minuter. Red av och koka upp. Smaka av med salt, peppar och socker.

3. Skölj och hyvla squashen på längden i tunna skivor med mandolin eller osthyvel. Förväll 1 minut i en kastrull med lättsaltat vatten. Låt rinna av i en sil. Servera kotletterna med kokt potatis, sallad, tomater och förvällda squashlockar.