1. Smula jästen i en stor degbunke. Värm vatten och mjölk till 37° och rör ner i bunken så att jästen löses upp.
2. Rör ner havregryn, grynblandning, salt, honung, mjukt smör och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig. Låt degen jäsa under bakduk, ca 30 minuter.
3. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela den i 2 delar och forma den ena till en rund bulle och den andra till ett avlångt bröd. Lägg i mjölade korgar med skarven uppåt.
4. Tryck till bröden i mitten med en knuten näve, så att det blir en grop. Låt jäsa 20 minuter i korgen under bakduk.
5. Vänd upp bröden ur korgarna på en plåt med bakplåtspapper. Snitta rutor med en vass kniv i det runda brödet och ränder längs med det andra brödet. Låt jäsa ytterligare 10 minuter. Grädda i nedre delen av ugnen, ca 30 minuter. Låt bröden svalna på bakgaller.