Jordgubbscrêpes med vaniljsabayonne

Du behöver 500 g jordgubbar 0.5 dl strösocker Crêpes: 3 st ägg 5 dl mjölk 1 3/4 dl vetemjöl 0.5 tsk salt 1 tsk strösocker...

Du behöver

  • 500 g jordgubbar
  • 0.5 dl strösocker

Crêpes:

3 st ägg
5 dl mjölk
1 3/4 dl vetemjöl
0.5 tsk salt
1 tsk strösocker
1 msk smör

Sabayonne:

3 st äggulor
3 msk strösocker
1 dl vin sött vitt
1 tsk vaniljarom

Garnera med:

mynta

Gör så här

1
Skölj, ansa och skiva jordgubbarna. Blanda dem med sockret.

2
Vispa samman äggen med hälften av mjölken. Tillsätt mjöl, salt och socker. Vispa smeten slät.

3
Smält smöret och tillsätt det tillsammans med resten av mjölken. Grädda tunna pannkakor. Använd matfett till den första pannkakan. Lägg dem på en tallrik med remsor av smörpapper emellan.

4
Lägg en sked jordgubbar på varje pannkaka, vik och rulla ihop. Lägg upp på tallrikar.

5
Blanda äggulor, socker och vin i en rostfri bunke. Ställ den över ett vattenbad och vispa tills termometern visar 65º och du får ett fluffigt äggskum.

6
Ta bort bunken från vattenbadet och fortsätt vispa tills äggskummet svalnat, ca 5 minuter. Vispa ner vaniljarom.

7
Skeda sabayonnen över crêpesen. Garnera med mynta och servera med resten av jordgubbarna.

Scroll to Top