1. Skär ett litet lock på tomaterna. Gröp försiktigt ur inkråmet med en sked.

2. Hacka inkråm, ansjovis, vitlök, persilja och basilika. Blanda det med riset och oljan. Salta och peppra.

3. Fyll tomaterna med röran. Ställ dem på ett ugnssäkert fat och lägg en skiva ost som lock.

4. Gratinera mitt i ugnen i ca 10 minuter tills tomaterna är mjuka och osten har smält. Garnera och ät med ett gott bröd och ett glas kallt öl.

1. Tomatsås: Skala och hacka lök och vitlök och fräs i en kastrull med olja. Tillsätt basilika, oregano och krossade tomater, och koka ihop i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

2. Fyllning: Skölj spenaten och fräs den ett par minuter i stor gryta med smör. Strimla kasslern. Hacka svampen. Skala och hacka löken. Fräs alltsammans i en stekpanna med smör, tills vätskan kokat in.

3. Tillsätt spenat, kesella och gorgonzola och smaka av med salt och peppar. Lägg en sträng fyllning på varje platta och rulla ihop. Lägg rullarna med skarven ner i smord ugnsfast form. Häll på tomatsåsen och gratinera i ca 20 minuter.

1. Dela äggen och vispa gulorna med 2 msk av sockret. Rör i mascarpone lite i taget till en slät smet. Tillsätt vaniljsocker.

2. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt 1 msk av sockret och vispa till en maräng. Vänd ner i äggulesmeten.

3. Blanda kaffe och konjak och doppa hälften av kexen i blandningen. Lägg i botten på glas.

4. Fördela hälften av smeten ovanpå. Doppa resten av kexen och lägg ovanpå. Toppa med resten av smeten. Ställ kallt i 4–5 timmar. Sikta över kakao vid servering och garnera med jordgubbe.