1. Skala apelsinerna med kniv och skär bort allt det vita. Skär sedan apelsinerna i tunna skivor. Skala och skiva löken tunt.

2. Varva apelsinskivor och lök på ett stort fat. Ringla över olivoljan. Strö över oliver och färsk mynta.

1. Skala löken och hacka den. Fräs den mjuk och glansig i lite matfett. Tillsätt färsen och bryn allt jämnt smuligt. Tillsätt salt, peppar och vatten. Låt det småputtra 8-10 minuter, tills vätskan har kokat in.

2. Lägg ut tortillabröden och fördela färsröran på mitten. Rulla samman bröden och lägg dem i smord eldfast form med skarven nedåt. Tärna tomaterna och strö dem ovanpå.

3. Häll vatten, buljongtärning och tomatpuré i en kastrull. Låt det koka upp. Rör ner crème fraiche, pressad vitlök, oregano och grön chili. Låt såsen koka upp på nytt och koka några minuter. Smaka av med salt, peppar och oregano.

4. Häll såsen över de hackade tomaterna. Riv osten och fördela den över det hela. Strö oliverna ovanpå. Gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter.

1. Skala apelsinen och skär ut hinnfria klyftor. Skär apelsinen i mindre bitar och lägg dem i en skål.

2. Dela och kärna ur melonen. Ta ut kulor av fruktköttet med hjälp av ett kuljärn. Dela och kärna ur och skär nektarinen i bitar. Skala och skiva bananen. Skär ananasskivorna i bitar och blanda ner hälften av juicen. Ansa och tillsätt jordgubbarna och blanda runt. Skeda upp i dessertglas.

3. Jordgubbscoulis: Mixa jordgubbar och florsocker och ringla över fruktsalladen. Garnera med ananassalvia eller mynta.