1. Skär smördegen i 6 fyrkanter. Lägg fyrkanterna på en plåt med bak-plåtspapper. Vik upp en kant runt om. Nagga bottnen med en gaffel och pensla med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen i 8–10 minuter. Låt kallna. Stick hål på degen, om inte degen sjunker ihop!

2. Ägg- och räksallad: Skala och grovhacka räkorna. Skala och hacka äggen. Blanda räkor och ägg, majonnäs, senap, lök och dill. Smaka av med cayennepeppar och salt. Vid servering fördela äggsalladen på smördegen. Toppa med en klick löjrom och dill.

1. Gnid in revbenen med grillkrydda och tillaga i ugn i 40 minuter. Blanda ihop grilloljan och pensla benen.

2. Grilla i ca 5 minuter per sida tills de ser knapriga ut. Pensla med grilloljan ett par gången under grillningen.

3. Strimla vitkålen fint med en osthyvel. Lägg i en skål och häll på kokande vatten. Låt dra i 1 minut.

4. Spola i kallt vatten. Låt rinna av och pressa ur så mycket vatten det går. Skala och riv morötterna. Skala och hacka löken fint.

5. Rör ihop gräddfil, majonnäs, vinäger, socker, salt och peppar. Blanda i kål, morötter och lök. Smaka av och låt gärna dra i kylen ett par timmar.

1. Smula kexen, gärna i matberedaren. Blanda smulorna med socker, kanel och det smälta fettet. Kläm ut smuldegen i en pajform med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter. Ställ den kallt.

2. Vispa samman äggulorna med den kondenserade mjölken. Blanda ner pressad lime och skal.

3. Vispa vitorna till skum i en torr och ren skål.

4. Vänd försiktigt ner de vispade äggvitorna i smeten och häll den i formen.

5. Grädda mitt i ugnen, ca 25-30 minuter. Låt pajen kallna. Ställ den gärna i frysen en stund innan den garneras. Den skall serveras riktigt kall.