Grillad laxfjäril med rucolaquinoa

Du behöver

4 st laxfjäril
1 msk rapsolja
salt peppar

Rucolaquinoa:

2 dl quinoa vit
50 g rucolasallad
1 msk rapsolja
1 dl hasselnötter rostade
salt peppar

Servera med:

1 st paprika orange
citronklyftor
dill
aioli se recept

Gör så här

Rucolaquinoa: Skölj och koka quinoa enligt anvisningarna på förpackningen. Mixa rucolan och blanda den med quinoa, olja och grovhackade hasselnötter. Salta och peppra.

Pensla laxfjärilarna med olja. Salta och peppra. Grilla laxen i grillpanna, ca 3 minuter per sida. Servera med tärnad paprika, citronklyftor, dill och aioli.

Kommentar:
Aioli: Lägg 2 skalade vitlöksklyftor, 1 äggula, 2 tsk vitvinsvinäger, 1 1/2 tsk fransk senap, 1 krm salt, 1/4 krm vitpeppar och 1 1/2 dl neutral olja i en hög stavmixerbägare. Kör med mixerstaven under nivån med olja tills en majonnäs bildas, ca 30 sekunder. Smaka av och lägg upp i en skål. Förvara aiolin i en glasburk med lock i kylen.