Grekiska potatisbullar med grapefrukt

Du behöver

Potatisbullar:

babyspenat ca 130 g färsk
2 st vitlöksklyftor
smör till stekning
1 kg potatis kokt mjölig
2 msk potatismjöl
2 st ägg
1 msk oregano torkad
1 krm muskot malen
flingsalt nymald peppar
150 g fetaost
vetemjöl

Grapefruktsalsa:

3 st tomater
1 st blodgrapefrukt
1 msk grapefrukt
1 st chilifrukt
4 msk hackad rödlök
3 msk oreganoblad färska
1 dl svarta oliver
1 msk olivolja
flingsalt nymald peppar

Gör så här

Potatisbullar: Fräs spenaten och pressad vitlök hastigt i en stekpanna med lite smör. Låt svalna. Grovhacka eller klipp spenaten i mindre bitar. Skala den kokta potatisen och pressa genom potatispress.

Blanda potatis, spenat, potatismjöl, ägg, kryddor, salt och peppar, och vänd ner smulad fetaost. Forma till 12 bullar och vänd dem i mjöl. Stek potatisbullarna gyllenbruna på båda sidor i en stekpanna med smör.

Grapefruktsalsa: Skär tomaterna i små bitar. Skala grapefrukten med kniv och skär bort de vita hinnorna. Skär ut hinnfria klyftor och skär dem i mindre bitar. Pressa ut 1 msk saft från grapefrukten. Kärna ur och hacka chilin. Blanda tomat, grapefrukt, grapefruktsaft, chili, lök, oregano, oliver, olja och smaka av med salt och peppar.