1. Skär köttet i bitar som är 3x3 centimeter. Bryn köttet i en stekpanna i smör. Salta och peppra och ställ åt sidan.
2. Strimla fläsket. Skala och hacka lök, morot och vitlök. Fräs fläsk, lök, morot och vitlök i en gryta med smör. Tillsätt kött, timjan och lagerblad. Pudra över mjöl och rör om. Späd med vin och vatten. Koka sakta under lock i ca 1 1/4 timme.
3. Ansa och bryn champinjonerna i en stekpanna med smör. Tillsätt dem till grytan när ca 10 minuter av koktiden återstår. Blanda i syltlöken och smaka av med salt och peppar. Servera med kokt potatis eller en krämig potatisgratäng samt en grönsallad.