Du behöver
- gulbetor ca 1 kg
- 2 st citron
- 3 msk olivolja
- flingsalt
- nymald peppar
- 1 dl solroskärnor
- babyspenat ca 65 g
Ugn: 200°
Gör så här
1
Skala gulbetorna och skär dem i grova klyftor. Skölj och skär citronerna i knubbiga bitar.
2
Blanda gulbetor, citron, olja, salt och peppar på en plåt med bakplåtspapper. Tillaga mitt i ugnen tills gulbetorna är mjuka, ca 25 minuter. Rör någon gång under tiden.
3
Rosta solroskärnorna i en torr panna.
4
Vid servering: Tillsätt spenat och solroskärnor och smaka av med salt och peppar.
