1. Smula jästen i en degbunke och tillsätt mjölken. Rör ut jästen och tillsätt anis, kummin, ost, paprikan i bitar, havrekli och mjöl.
2. Arbeta degen tills den släpper bunkens kant, gärna 10 minuter i köksmaskin. Arbeta in saltet i slutet. Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek i minst 1 timme.
3. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda igenom den. Forma den till en rulle och dela den i 24 bitar.
4. Forma och rulla bitarna till bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Börja i mitten och lägg bullarna i en oval, inte allt för tätt. Låt jäsa un-der bakduk på en dragfri plats, ca 30 minuter.
5. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på vallmofrön. Grädda mitt i ugnen, ca 30 minuter. Låt brytbrödet svalna på bakgaller.