Foto: ULRIKA EKBLOM

Brioche – franskt vetebröd

Av: Redaktionen

Publicerad: 2014-01-13 Uppdaterad: 2016-07-05

Brioche är franskt vetebröd som innehåller mer smör och ägg än vad våra svenska bullar brukar göra. Min variant är lättbakad och förgyller vilken helgfrukost som helst. De knoppiga briochebullarna passar perfekt till en lyxig frukost eller en slät kopp kaffe. Briochelimpan kan du göra allt möjligt gott med. Servera nygräddad i skivor med smör…

Recept / Dessert, Fransk, Kakor & bullar

Du behöver

1 limpa och ca 15 mindre bullar:

25 g jäst
1.5 dl standardmjölk
3 st ägg
9 dl vetemjöl
0.5 dl strösocker
0.5 tsk salt
200 g smör rumsvarmt
smör till formarna
1 st ägg till pensling

Gör så här

1

Smula ner jästen i en degbunke, häll på den kalla mjölken och lös upp jästen.

2

Rör ner äggen, de torra ingredienserna och det mjuka smöret i klickar.

3

Arbeta ihop till en deg och knåda degen ordentligt, gärna 5–10 minuter i hushållsassistent eller för hand. Låt degen jäsa övertäckt ca 50 minuter.

4

Briochelimpa: Smörj en limpform som rymmer cirka 1 liter. Forma hälften av degen till en limpa och lägg den i formen. Låt jäsa övertäckt ca 45 minuter.

5

Portionsbriocher: Smörj små veckade formar med lite smör. Skär resten av degen i bitar och rulla till drygt golfbollsstora bullar och lägg dem i formarna. Rulla en bit av degen till små kulor (ungefär stora som spelkulor), gör en fördjupning i de stora bullarna och tryck ner de små kulorna. Tryck till ordentligt, och “limma” eventuellt fast dem med lite uppvispat ägg så att kulorna inte hoppar ut under gräddningen. Låt jäsa övertäckta ca 45 minuter.

6

Pensla briocherna med lite uppvispat ägg och grädda de små bullarna i nedre delen av ugnen i 225º 8–10 minuter. Grädda limpan i nedre delen av ugnen i 200º ca 35 minuter. Täck med ett bakplåtspapper

Roliga spel hos Hemmets Journal

Taipei

Taipei

Sudoku

Sudoku

Fruit Matching

Fruit Matching

Reversi

Reversi

Pussel

Pussel

Tetris

Tetris

Sweety Memory

Sweety Memory

Spindelharpan

Spindelharpan

Word Game

Word Game

Pop Pop

Pop Pop

Sanna Ekman om skådespelararvet: ”Inget att leva upp till”

Människor

Sanna Ekman om skådespelararvet: ”Inget att leva upp till”

100-åriga Irma gympar varje morgon: ”Det är viktigt att hålla igång”

Människor

100-åriga Irma gympar varje morgon: ”Det är viktigt att hålla igång”

Varför blir jag så andfådd när jag går?

Experterna

Varför blir jag så andfådd när jag går?

Roland dna-testade sig för skojs skull – fann 11 halvsyskon

Människor

Roland dna-testade sig för skojs skull – fann 11 halvsyskon

Dags för hjärngympa – lös detta korsord och få rabatt på vitaminer för hjärnan

Partner

Dags för hjärngympa – lös detta korsord och få rabatt på vitaminer för hjärnan

Åsa: Våra kompisar utnyttjade oss för pengar

Läsarberättelse

Åsa: Våra kompisar utnyttjade oss för pengar

Horoscope day circle

Dagens horoskop

Horoscope night circle

Veckans horoskop

HJ:s relationsexpert svarar

Mina vänner har slutat höra av sig – vad gör jag för fel?

Mina vänner har slutat höra av sig – vad gör jag för fel?

Min mans familj hånar mig – nu pratar vi om att skilja oss

Min mans familj hånar mig – nu pratar vi om att skilja oss

Jag längtar efter ett nytt förhållande – utan sex

Jag längtar efter ett nytt förhållande – utan sex

Olivia: Min väninna ställde in vår semester

Olivia: Min väninna ställde in vår semester

Ann-Helen: Jag vågar inte vara ensam med min 17-åriga son

Ann-Helen: Jag vågar inte vara ensam med min 17-åriga son

Sonja: Svärmor talar illa om min mamma

Sonja: Svärmor talar illa om min mamma

“Jag får inte ta pengar från vårt gemensamma konto”

“Jag får inte ta pengar från vårt gemensamma konto”

Lollo: Min pojkvän har inga kompisar – hur kan jag hjälpa honom?

Lollo: Min pojkvän har inga kompisar – hur kan jag hjälpa honom?

Mina vänner har slutat höra av sig – vad gör jag för fel?

Experterna

Mina vänner har slutat höra av sig – vad gör jag för fel?

Maries pappa dog i hennes armar: ”Det är hans förtjänst att jag blev författare”

Människor

Maries pappa dog i hennes armar: ”Det är hans förtjänst att jag blev författare”

Yvonne: Efter pensionen fick jag min första riktiga vän

Läsarberättelse

Yvonne: Efter pensionen fick jag min första riktiga vän

Följ med oss till Camp Järvsö: Träna och njut i underbar natur

Resor

Följ med oss till Camp Järvsö: Träna och njut i underbar natur

Artros i händer och fingrar: Så kan du hjälpa dig själv

Hälsa

Artros i händer och fingrar: Så kan du hjälpa dig själv

Vandra och må bra: Hälsoresa i natursköna Alperna

Resor

Vandra och må bra: Hälsoresa i natursköna Alperna

Senaste recepten från Hemmets Journal

Biff à la Lindström med potatissallad och örtsmör

Biff à la Lindström med potatissallad och örtsmör

Kerstins godaste köttfärssås

Kerstins godaste köttfärssås

Påsktårta med citronmousse och mandelbotten

Påsktårta med citronmousse och mandelbotten

Saftig lammstek med smakrik örtpesto

Saftig lammstek med smakrik örtpesto

Matjessill med brynt smör och potatiskräm

Matjessill med brynt smör och potatiskräm

Smördegspuffar med brie och picklad rödlök

Smördegspuffar med brie och picklad rödlök

Ägghalvor med laxmousse och räkor

Ägghalvor med laxmousse och räkor

Äppelkaka med knäckig jordnötstosca

Äppelkaka med knäckig jordnötstosca

Stekt korv med potatismos och spetskålssallad

Stekt korv med potatismos och spetskålssallad

Ugnsstekt falukorv med äpple och gratinerat potatismos

Ugnsstekt falukorv med äpple och gratinerat potatismos

Elin blev Sveriges yngsta mamma: ”Oliwer är det bästa jag har”

Människor

Elin blev Sveriges yngsta mamma: ”Oliwer är det bästa jag har”

Tv-kocken Adam Aamann: ”Jag vill ge tittarna aha-upplevelser”

Människor

Tv-kocken Adam Aamann: ”Jag vill ge tittarna aha-upplevelser”

Gastronomisk resa: Njut av mat och vin i vackra Georgien

Resor

Gastronomisk resa: Njut av mat och vin i vackra Georgien

Hemmets Journals tävlingar

Vinn hudvård från Nivea!

Vinn hudvård från Nivea!

Veckans Triss 16

Veckans Triss 16

Veckans Sverigelotter 16

Veckans Sverigelotter 16

Flaggspelet 16

Flaggspelet 16

Vinn Sissel Gustafssons seriebok

Vinn Sissel Gustafssons seriebok

Vinn omega-3 fiskolja!

Vinn omega-3 fiskolja!

Räkna kycklingar och vinn Sverigelotter!

Räkna kycklingar och vinn Sverigelotter!

Vinn boken “Brottsplats KB”

Vinn boken “Brottsplats KB”

Lista: Växterna som håller rådjuren borta från trädgården

Hem och trädgård

Lista: Växterna som håller rådjuren borta från trädgården

Test: Bästa dammvipporna och dammtrasorna

Hem och trädgård

Test: Bästa dammvipporna och dammtrasorna

Kajsa: Min mamma tänker bara på sig själv

Läsarberättelse

Kajsa: Min mamma tänker bara på sig själv

Jane Horney – tysk spion eller farligt vittne?

Historiska Brott & Mysterier

Jane Horney – tysk spion eller farligt vittne?

Barbro: Att jobba med barn gav livet en ny mening

Läsarberättelse

Barbro: Att jobba med barn gav livet en ny mening

Mare återförenades med sina föräldrar som 14-åring: ”Ville inte vara till besvär”

Människor

Mare återförenades med sina föräldrar som 14-åring: ”Ville inte vara till besvär”