Äppelkaka med rödbetor och färskost

1. Kärna ur och klyfta äpplena. Blanda socker och kanel i en bunke. Vänd runt äppelklyftorna i blandningen och ta upp dem.

2. Lägg rumsvarmt smör i bunken och vispa det pösigt. Vispa i äggen, ett i taget. Skala och finriv rödbetorna och blanda ner i smeten. Rör ner mjölet blandat med bakpulver.

3. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant som 24 centimeter i diameter. Stick ner äppelklyftorna. Grädda i nedre delen av ugnen i 45–50 minuter. Känn med en sticka att kakan är genomgräddad. Låt kallna.

4. Topping: Blanda alla ingredienser och bred över den kalla kakan. Strö över pumpakärnor.