American fried chicken

Du behöver

500 g kycklinglårfilé
salt peppar
2 msk rapsolja
1 st chilipeppar
2 st vitlöksklyftor
2 msk currypasta röd
1 msk rapsolja
4 dl kokosmjölk
3 dl panko asiatiskt ströbröd
0.5 dl majsstärkelse Maizena
2 st äggvitor
1 st lime pressad saft
1 l rapsolja
salt peppar

Dipp:

1 dl bladpersilja
1 msk gräslök
1 st vitlöksklyfta
2 dl majonnäs
2 dl crème fraîche
2 tsk vitvinsvinäger
salt peppar

Servera med:

sallad
dipp

Gör så här

Dipp: Hacka persilja och gräslök, och blanda med pressad vitlök, majonnäs och crème fraiche. Smaka av med vinäger, salt och peppar.

Dela varje lårfilé i två bitar och krydda väl med salt och peppar. Hetta upp oljan i en stekpanna. Stek kycklingen tills den fått fin färg och ta upp ur pannan.

Finhacka chilin. Skala och hacka vitlöken. Fräs chili, vitlök och currypasta i oljan ett par minuter. Tillsätt kokosmjölk och limesaft och koka upp. Lägg i kycklingen och koka tills den är klar. Ta upp kycklingen och låt den rinna av.

Blanda panko och majsstärkelse. Vispa upp äggvitorna lätt i en skål. Vänd kycklingbitarna i äggvitorna sedan i pankoblandningen.

Värm oljan till 175°. Fritera några bitar i taget tills de fått fin färg. Låt rinna av på hushållspapper. Servera med sallad och dipp.