Mustig gulasch i lergryta
Det här behövs till 4 portioner:
2 gula lökar
400 g grytbitar av nöt
4 potatisar
2 paprikor, röd och grön
1 röd chilipeppar
2 vitlöksklyftor
3 lagerblad
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 tsk socker
salt, peppar
2 msk paprikapulver
2 dl vatten
2 dl rött vin
1 msk kalvfond
gräddfil
persilja, hackad
2 msk halvtorr sherry eller rött portvin
1/2 tsk soja
salt, peppar
minitomater, delade
svarta oliver, urkärnade
färsk timjan
Periquita Red
Art.Nr 2574. Flaska 67:-/Box 205:-
Älskad storsäljare i Sverige sedan 1977. Generöst portugisiskt rödvin med massor av mörk, härlig frukt och fin kryddighet i smaken. Mycket vin för pengarna!
Klicka här för fler vintips!
1. Skala och hacka löken grovt och lägg i grytan tillsammans med köttet. Skala och skär potatisen i bitar. Dela kärna ur och skär paprikorna i bitar. Lägg potatis och paprika i grytan.
2. Dela, kärna ur och hacka chilin och strö över. Pressa i vitlöken och lägg i lagerbladen.
3. Blanda krossade tomater med tomatpuré, socker, salt, peppar, pap-rikapulver, vatten, vin och fond och häll i grytan.
4. Sätt på locket och ställ in grytan i kall ugn. Tillaga i 1 timme och 20 minuter. Servera gärna med en klick gräddfil till.
5. Lägg ner morötter och rotselleri i grytan och låt den puttra ca 15 minuter. Tillsätt purjolök och korv. Låt allt puttra i ytterligare ca 15 minuter eller tills köttet är mört. Bjud grytan tillsammans med kokt potatis eller ris.
6. Sätt in köttet i 100° varm ugn när ni sätter er till bords. Köttet behöver ca 15 minuter för att bli mediumstekt, ca 60° innertemperatur.
7. Lägg en skiva ankleverpastej på filén vid serveringen. Toppa med hackade svarta oliver. Servera med kokta haricots verts och paprikatärningar, madeirasåsen och mandelpuckarna.