Att laga mat i lergryta är inget nytt – redan romarna under antiken lagade sin mat på detta hälsosamma, fettsnåla och smakrika sätt. Och det bästa av allt – grytan sköter sig själv i ugnen!

Kotlettrad med katrinplommon och citron

Härligt mustig blir kotlettraden och du tillagar den i lergryta!

Det här behövs till 6 portioner:

1 kg benfri kotlettrad

8 katrinplommon

1 citron

salt, peppar

1 msk honung

800 g potatis

200 g kålrot

2 rödlökar

2 morötter

2 äpple

3 dl torr cider

Ugn: 200°

Gör så här:

1. Putsa köttet och skär små snitt. Tryck in delade katrinplommon. Dela citronen och gnid in köttet med citronen. Krydda med salt och peppar.

2. Skala potatis, kålrot, lök och morötter, dela i bitar och lägg i grytan.

3. Lägg i köttet och ringla över honung. Dela, kärna ur och skär äpplena i bitar och lägg runt om köttet. Häll på cider,

4. Lägg på locket och sätt in grytan i kall ugn. Tillaga i 1 timme och 20 minuter.

Smaklig måltid!

Foto: Bo Ingvar Jönsson

Laxfilé med ost- och dilltopping

Den här laxrätten gör du enkelt och bekvämt i lergryta!

Det här behövs till 4 portioner:

2 msk smör eller margarin

800 g potatis

1 dl vitt vin

1 dl vatten

1 msk fiskfond

salt, peppar

2 salladslökar

150 g färskost

3 msk hackad dill

700 g laxfilé utan skinn

250 g sparris

2 dl vispgrädde

1 citron, pressad saft

Ugn: 200°

Gör så här:

1. Klicka i smöret i grytan. Skala och skiva potatisen i tjocka skivor och täck bottnen med potatisen.

2. Häll på vin, vatten, fond och krydda med salt och peppar. Skiva sal-ladslöken fint och strö över.

3. Rör ihop dill och färskost och bred på laxen. Lägg laxen i grytan och sätt på locket. Ställ in grytan i kall ugn, sätt på ugnen och tillaga i 45 minuter.

4. Koka sparrisen mjuk i saltat vatten. Ta upp sparrisen och spara 2 dl av vattnet. Mixa sparrisen med kokvattnet.

5. Häll tillbaks den mixade sparrisen i kastrullen och tillsätt grädden. Koka upp och smaka av med salt, peppar och pressad citron och servera till laxen.

Smaklig måltid!

Foto: Bo Ingvar Jönsson

Fylld fläskfilé

En festlig rätt som du enkelt lagar i lergryta.

Det här behövs till 4 portioner:

1 dl basilikablad

1/2 dl plockad timjan

2 solovitlökar

salt, peppar

600 g fläskfilé

400 g svartrot

500 g palsternacka

1 dl vitt vin

1 dl vatten

2 msk kalvfond

2 dl grädde

Servera med:

sallad

Ugn: 175°

Gör så här:

1. Hacka basilika, timjan och vitlök fint och blanda med lite salt och peppar.

2. Putsa köttet och skär en skåra längs filén. Vik ut filén och fyll med så mycket örtblandning som det går. Lägg ihop köttet och bind upp det med steksnöre.

3. Skala svartrötterna och skär dem i bitar. Lägg bitarna i en skål med vatten och pressad citronsaft, för att de inte ska mörkna.

4. Skala och skär palsternackorna i bitar. Lägg palsternackan i botten på grytan och filén ovanpå. Lägg svartrötterna runt om. Strö över resten av örtblandningen och krydda med salt och peppar.

5. Blanda vin, vatten, fond och grädde och häll i grytan. Sätt på locket och ställ in grytan i kall ugn. Tillaga i 1 1/2 timme. Servera med en sallad till.

Smaklig måltid!

Foto: Bo Ingvar Jönsson

Timjan- och rosmarinkyckling

Kycklingen helsteks i lergryta.

Det här behövs till 4 portioner:

1 kyckling, ca 1,4 kg

salt, peppar

1/2 purjolök

1 dl färsk timjan

3 msk färsk rosmarin

8 potatisar

8 schalottenlökar

1 röd paprika

1 dl vatten

Ugn: 250°

Gör så här:

1. Skölj och torka kycklingen. Krydda den invändigt med salt och peppar. Fyll kycklingen med hackad purjolök, timjan och rosmarin.

2. Skala potatis och lök. Dela potatisen i bitar och lägg i grytan till-sammans med löken. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar och lägg i grytan.

3. Tillsätt vattnet. Salta och peppra utanpå kycklingen och lägg ner den i grytan. Lägg på locket och ställ in grytan i kall ugn. Tillaga i ca 1 timme och 10 minuter. Ta av locket och baka i ytterligare 10 minuter så kycklingen får lite färg. Kycklingen är klar när köttsaften är ofärgad.

Smaklig måltid!

Foto: Bo Ingvar Jönsson

Mustig gulasch i lergryta

Det här behövs till 4 portioner:

2 gula lökar

400 g grytbitar av nöt

4 potatisar

2 paprikor, röd och grön

1 röd chilipeppar

2 vitlöksklyftor

3 lagerblad

1 burk krossade tomater

2 msk tomatpuré

1 tsk socker

salt, peppar

2 msk paprikapulver

2 dl vatten

2 dl rött vin

1 msk kalvfond

Servera med:

gräddfil

Ugn: 225°

Garnering:

persilja, hackad

2 msk halvtorr sherry eller rött portvin

1/2 tsk soja

salt, peppar

Ugn: 175º

minitomater, delade

svarta oliver, urkärnade

färsk timjan

Ugn: 200–225º

Periquita Red

Art.Nr 2574. Flaska 67:-/Box 205:-

Älskad storsäljare i Sverige sedan 1977. Generöst portugisiskt rödvin med massor av mörk, härlig frukt och fin kryddighet i smaken. Mycket vin för pengarna!

Klicka här för fler vintips!

Gör så här:

1. Skala och hacka löken grovt och lägg i grytan tillsammans med köttet. Skala och skär potatisen i bitar. Dela kärna ur och skär paprikorna i bitar. Lägg potatis och paprika i grytan.

2. Dela, kärna ur och hacka chilin och strö över. Pressa i vitlöken och lägg i lagerbladen.

3. Blanda krossade tomater med tomatpuré, socker, salt, peppar, pap-rikapulver, vatten, vin och fond och häll i grytan.

4. Sätt på locket och ställ in grytan i kall ugn. Tillaga i 1 timme och 20 minuter. Servera gärna med en klick gräddfil till.

5. Lägg ner morötter och rotselleri i grytan och låt den puttra ca 15 minuter. Tillsätt purjolök och korv. Låt allt puttra i ytterligare ca 15 minuter eller tills köttet är mört. Bjud grytan tillsammans med kokt potatis eller ris.

6. Sätt in köttet i 100° varm ugn när ni sätter er till bords. Köttet behöver ca 15 minuter för att bli mediumstekt, ca 60° innertemperatur.

7. Lägg en skiva ankleverpastej på filén vid serveringen. Toppa med hackade svarta oliver. Servera med kokta haricots verts och paprikatärningar, madeirasåsen och mandelpuckarna.

Smaklig måltid!

Foto: Bo Ingvar Jönsson