Vintertid är citrustid! Apelsiner, citroner och lime förgyller vår mörkaste tid på året med sina klara och vackra färger i orange, gult och grönt. Vi har använt citrus i både kakor och desserter och vem kan motstå en chokladtårta med gyllene apelsinkräm? Citrussalladen med apelsin, lime, kumquats, clementin och sweetie är också en favorit!

Citron- och vallmokaka

Kakan är saftig och har en frisk citronsmak.

En kaka

2 1/2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör eller margarin

1 dl mjölk

3 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 citroner, skal av 2 citroner + saft av 1 citron

2 msk blått vallmofrö

Glasyr:

4 dl florsocker

1–2 msk pressad citronsaft

Garnera med:

delade apelsinskivor

citronmeliss

Ugn: 175 grader

Gör så här:

1. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Smält smöret och häll i mjölken. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i äggsmeten växelvis med smörblandningen. Vänd ner citronskal, saft och vallmofrö.

2. Häll smeten i smord och bröad form och grädda i 40 minuter. Låt kakan stå i formen i 10 minuter innan den stjälps upp.

3. Glasyr: Blanda florsocker och pressad citronsaft. Glasera den kalla kakan. Garnera med delade apelsinskivor och citronmeliss.

Smaklig måltid!

Foto: Olof Abrahamsson

Citron- och kanelkrokar

Kombinationen citron- och kanel ger en fin smak!

70 st

5 1/2 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1 1/2 dl florsocker

300 g smör eller margarin

1 citron, rivet skal

1 äggula

Garnera med:

1 dl socker

2 tsk malen kanel

Ugn: 200°

Gör så här:

1. Blanda mjöl, potatismjöl och florsocker i en bunke. Finfördela smöret i mjölet. Tillsätt citronskal och äggula och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt vila svalt i 30 minuter.

2. Dela degen i sex bitar och rulla ut varje bit till fingertjocka längder. Dela längderna i 5 cm långa bitar.

3. Blanda socker och kanel på ett fat och vänd bitarna i blandningen. Böj dem lätt och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 10 minuter.

Smaklig måltid!

Foto: Olof Abrahamsson

Citrussallad

Citrussallad med apelsin, lime, kumquats, clementin och sweetie!

6 portioner

1 lime

3 kumquats

3 clementiner

1 sweetie

1 dl socker

1 dl vatten

Servera med:

vispgrädde

Garnera med:

choklad

Gör så här:

1. Borsta 2 apelsiner, lime och kumquats väl i varmt vatten och torka dem.

2. Dra strimlor med zestjärn av apelsinerna eller skala dem och skär skalet i tunna strimlor.

3. Skiva limen och kumquatsen tunt. Koka limeskivorna i vatten i 20 minuter. Häll bort vattnet.

4. Koka upp socker och vatten. Lägg i kumquatsen, limeskivorna och apelsinstrimlorna och koka i 20 minuter. Låt svalna.

5. Skala resterande apelsiner, clementiner och sweetie med kniv så att allt det vita försvinner. Skär apelsiner och clementiner i bitar. Skär ut skinnfria klyftor av sweetien.

6. Blanda apelsin, clementin och sweetie med den syltade citrusen och lagen. Servera med en klick grädde och garnera med en chokladkringla.

Smaklig måltid!

Foto: Olof Abrahamsson

Chokladtårta med apelsinkräm

En kaka med kraftig chokladsmak och en len apelsinkräm på toppen.

14 bitar

100 g smör

200 g mörk choklad

2 dl socker

4 ägg

Apelsinkräm:

1 dl vispgrädde

200 g vit choklad

1 apelsin, finrivet skal + 1 msk pressad apelsinsaft

Garnera med:

skinnfria apelsinklyftor

apelsinskal

citronmeliss

Ugn: 200°

Gör så här:

1. Smält smöret i en kastrull. Bryt chokladen i bitar och lägg ner i kastrullen med smör. Ta kastrullen från värmen och rör tills chokladen smält.

2. Vispa i socker och sedan äggen ett i taget i smör- och choklad-blandningen. Häll smeten i en smord form med löstagbar botten och grädda i 20 minuter. Låt bottnen kallna.

3. Apelsinkräm: Koka upp grädden. Hacka chokladen och lägg i en skål. Häll den varma grädden över och rör tills chokladen smält. Rör i apelsinskal och pressad apelsinsaft och häll krämen över kakan. Låt stå svalt tills krämen stelnat. Vid servering garnera med apelsinklyftor, apelsinskal och citronmeliss.

Smaklig måltid!

Foto: Olof Abrahamsson

Limepajer

6 små pajer

6 portionspajformar

3 dl vetemjöl

1 msk socker

150 g smör eller margarin

1 msk kallt vatten

Fyllning:

3 ägg, delade i gulor och vitor

1 1/2 dl socker

2 lime, skal och saft

Garnera med:

florsocker

limeklyfta

limeskal

Servera med:

vispgrädde

Ugn: 200°/150º

Gör så här:

1. Hacka ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.

2. Kavla ut degen och lägg den i portionspajformarna. Nagga bottnarna och låt stå kallt i 30 minuter. Förgrädda i 10 minuter. Sänk ugnsvärmen.

3. Fyllning: Vispa äggulor och 1 dl av sockret till en pösig smet över vattenbad. Rör i limeskal och saft. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt 1/2 dl socker och vispa till en fast maräng och vänd ner i li-mekrämen.

4. Fyll formarna med kräm och grädda i 20 minuter. Sikta över florsocker garnera med en limeklyfta och limeskal. Servera med en klick grädde.

Smaklig måltid!

Foto: Olof Abrahamsson