Mandelgratinerade päron med kallrörd vaniljsås
När jag skall ha fest och bjuda på något riktigt gott efter maten då blir det den här desserten. Den blir alltid lika uppskattad av gästerna.
Det här behövs för ca 4-6 port:
1 stor burk päron
100 g smör eller margarin
1 dl socker
3 ägg
1 hg sötmandel
4 bittermandlar
2 msk vetemjöl
2 ägg
2-3 msk socker
1 1/2-2 tsk Vanilla eller
1-1 1/2 msk vaniljsocker
2 dl vispgrädde
florsocker
1. Låt päronen rinna av och lägg dem med den kupiga sidan upp i en ugnssäker form. Skålla, skala och mal mandeln.
2. Rör matfett och socker pösigt. Tillsätt äggen ett i taget och rör kraftigt. Blanda mandel och vetemjöl. Rör ner det i äggsmeten.
3. Bred mandelsmeten över päronen och gratinera mitt i ugnen ca 35 minuter.
4. Vispa ägg, socker och vanilla pösigt. Vispa grädden till hårt skum och blanda ner i såsen.