Minestrone I
Mustig italiensk soppa med mycket grönsaker och lite kött.
Det här behövs för ca 4 port:
200 g rökt sidfläsk
2 potatisar
2 morötter
1/2 rotselleri
1 purjolök
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
1 1/2 liter hönsbuljong
3 dl djupfrysta ärter
ca 1 dl snabbmakaroner
1-2 tsk basilika, salt, peppar
1. Tärna sidfläsket. Skala och skär potatis, morötter och rotselleri i stavar. Ansa och strimla purjolöken. Skala och hacka löken.
2. Fräs fläsktärningarna och lägg över dem i en kastrull. Fräs grönsakerna i fettet. Lägg över dem i kastrullen.
3. Tillsätt pressad vitlök och tomatpuré. Späd med buljongen. Låt allt koka under lock i ca 20 minuter.
4. Tillsätt ärter och makaroner. Låt det koka i ytterligare ca 3-5 minuter. Smaka av med salt, peppar och basilika. Bjud gärna riven parmesanost till.